Deserturi -2-

[amal]

Prajitura cu ananas



Ingrediente

3 oua
125g zahar
150g faina
1 plic drojdie
150g unt
1 ananas
esenta de rom (facultativ-atentie: Nu este halal!)
cirese confiate

Pentru caramel:
150g zahar
putina apa

Preparare

Incalziti cuptorul la 180 grade.

Faceti siropul caramel intr-o oala. Cand e gata, turnati-l intr-o forma, repartizandu-l uniform.
Taiati ananasul in felii rotunde si asezati feliile peste siropul caramel. Pastrati sucul de ananas.

Bateti untul dupa ce s-a inmuiat impreuna cu zaharul, adaugati pe rand cate un ou. Adaugati faina si drojdia dizolvata, amestecati bine pentru a obtine o pasta legata. Daca v-a ramas ananas, taiati-l in cubulete mici si incorporati-le in aluat.

Puneti aluatul in forma peste feliile de anans si introduceti prajitura in cuptor pt 25-30 minute. Cand e gata, turnati esenta de rom si sucul de ananas peste prajitura. Lasati 5 minute sa se odihneasca, apoi rasturnati-o pe un platou.
Decorati prajitura cu cateva cirese confiate.

[amal]

Budinca cu fructe de vara



6 portii

Fructele necesare:
1 cana piersici decojite si feliate
1 cana prune feliate
1 cana caise feliate
1 cana zmeura
3/4 cana zahar
1 lingura suc de li------------ (lamaie verde=lime)
1 lingurita coaja rasa de li------------

Pentru aluat:
1 cana faina
1/4 cana zahar
1/4 cana nuca de cocos neindulcita
1 1/2 lingurita coaja rasa de li------------
1 1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
3/4 cani lapte 2%
1 ou mare, separat albusul de galbenus
2 linguri unt nesarat topit

Pentru meringue:
ingredientele de mai sus+2linguri de zahar


Puteti prezenta budinca in doua variante:
1.ca budinca de fructe cu un strat de aluat deasupra
sau
2.ca budinca de fructe si aluat cu un strat de meringue deasupra (topping din albus de ou).

Prima varianta:
Preincalziti cuptorul la 190 grade Celsius.
Amestecati toate fructele intr-un castron mare.
Amestecati separat faina, zaharul, nuca de cocos, sucul de li------------, praful de copt si sarea (daca untul pe care il veti folosi este sarat, adaugati mai putina sare, cam cat cuprindeti intre degete).
Amestecati cu telul laptele, galbenusul si untul topit. Adaugati faina si amestecati - cateva cocoloase sunt OK, ca atunci cand faceti clatite(compozitia nu trebuie sa fie neaparat omogena).
Bateti albusul pana cand se formeaza varfuri si adaugati-l la compozitia de aluat.
Adaugati cu lingura din compozitia de aluat peste fructe, fara insa a le acoperi uniform, astfel incat sa se vada fructele prin locurile ramase libere.
Introduceti budinca la cuptor pentru 20-25 minute pana cand aluatul are o culoare maronie si apar bule la nivelul fructelor (pana cand fierb).
Lasati sa se raceasca minim 15 minute inainte de servire.

A doua varianta:
Preincalziti cuptorul la 190 grade Celsius.
Amestecati impreuna fructele si puneti-le in 6 forme separate.
Amestecati faina, 1/4 cana zahar, nuca de cocos, sucul de li------------, praful de copt si sarea.
Bateti cu telul laptele, galbenusul de ou si untul topit. Adaugati faina si amestecati-cateva cocoloase sunt OK.
Adaugati aluatul peste fructe lasand cateva spatii libere astfel incat sa se vada fructele.
Bateti albusul si adaugati cele 2 linguri de zahar. Continuati sa bateti pana cand se formeaza varfuri. Puneti albusul peste budinca.
Coaceti pentru 20-25 minute pana cand aluatul devine maroniu si fructele au bule deasupra.
Lasati sa se raceasca minim 15 minute inainte de servire.


Euforia TV

[ibadat]

Baclava



Ingrediente
1/2 foi proaspete pentru placinta, 1/4 kg nuci macinate, 30 g pesmet. Siropul: 300 g zahar vanilat, o lamiie mare, 250 ml apa.
Mod de preparare
Intr-o tava mijlociu emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se aseaza o foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn amestecat cu unt sau margarina topita. Peste ea se asaza alte doua foi, stropite la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt. Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu pesmetul (fara zahar). Peste ele se asaza alte sase foi, fiecare dintre ele stropite cu grasime si presarata cu nuci si pesmet; se termina cu alte foi 2-3 foi, stropite intre ele numai cu grasime. Se stropeste si deasupra cu grasime. Dupa ce s-a lasat tava la rece 30 minute, cu un cutit bine ascutit, baclavaua se taie in patrate de 5/5 cm. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit unde se lasa 50-60 de minute. Nu se deschide cuptorul timp de 30 minute. Dupa aceea se mai reduce focul pentru a se usca baclavaua. Zaharul, dupa ce s-a dizolvat in 1/4 l apa, se fierba 2-3 minute. Cind se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat si zeama de lamiie. Cind tava se scoate din cuptor, baclavaua se stropeste imediat cu tot siropul caldut. Se lasa pina cind nuca si pesmetul absorb bine siropul si apoi se serveste

[Aminah Khan]

Kulfi de mango (Inghetata indiana)


Bucatarie: indiana
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 5 portii
Durata: 1 ore si 20 minute

Ingrediente:

* 4 cani lapte
* 4 linguri zahar
* 1/4 lingurita nucsoara pudra
* 1/2 lingurita cardamom, pudra
* 1 cana pulpa de mango, piureu
* felii de mango, alune sau fistic, feliate, pentru ornat

Indicatii
Se pune laptele pe foc mediu, intr-o oala. Se da in clocot amestecandu-se permanent pentru a impiedica formarea pielitei la suprafata.
Se scade flacara si se continua fierberea, incet, timp de 45-60 minute, pana ce cantitatea de lapte se reduce la 1 3/4 cani; se amesteca pewrmanent pentru a impiedica lipirea sau afumarea laptelui. Cand laptele este redus suficient de mult, se adauga zaharul, pulpa de mango nucsoara si cardamomul; se amesteca bine 2 minute, se ia de pe foc, se acopera si se lasa sa se raceasca.
Se imparte mixtura in cateva boluri, se orneaza si se baga in congelator.

Rating acordat:
amal

[Aminah Khan]

Barfi cu gris

Bucatarie: indiana
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4-6 portii
Durata: 30 minute

Ingrediente:

* 50 g gris
* 125 g zahar
* 45 ml lapte
* 50 g unt
* 10 pastai de cardamom, zdrobite
* 75 g migdale taiate in doua si prajite


Indicatii
Se amesteca intr-o cratita grisul si zaharul, apoi se incorporeaza, putin cate putin, laptele. Se adauga untul in bucati mici. Se aduce la fiert, si se lasa pe foc, amestecand, 4 minute. Cand amestecul se ingroasa, se adauga cardamom si se lasa 10 minute; amestecul trebuie sa se desprinda de marginile cratitei.
Se intinde amestecul pe un fund de lemn uns cu unt, intr-un strat de 1 1,5 cm grosime. Se lasa sa se raceasca, se decoreaza cu migdale.
Se serveste rece, taiat patratele.

[shama]

Baclava

Ingrediente
1/2 foi proaspete pentru placinta, 1/4 kg nuci macinate, 30 g pesmet. Siropul: 300 g zahar vanilat, o lamiie mare, 250 ml apa.
Mod de preparare
Intr-o tava mijlociu emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se aseaza o foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn amestecat cu unt sau margarina topita. Peste ea se asaza alte doua foi, stropite la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt. Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu pesmetul (fara zahar). Peste ele se asaza alte sase foi, fiecare dintre ele stropite cu grasime si presarata cu nuci si pesmet; se termina cu alte foi 2-3 foi, stropite intre ele numai cu grasime. Se stropeste si deasupra cu grasime. Dupa ce s-a lasat tava la rece 30 minute, cu un cutit bine ascutit, baclavaua se taie in patrate de 5/5 cm. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit unde se lasa 50-60 de minute. Nu se deschide cuptorul timp de 30 minute. Dupa aceea se mai reduce focul pentru a se usca baclavaua. Zaharul, dupa ce s-a dizolvat in 1/4 l apa, se fierba 2-3 minute. Cind se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat si zeama de lamiie. Cind tava se scoate din cuptor, baclavaua se stropeste imediat cu tot siropul caldut. Se lasa pina cind nuca si pesmetul absorb bine siropul si apoi se serveste

Nu pare sa fie o reteta foarte grea... nu stiu de ce ma speriam eu de facut baclavale. Am o singura problema: cam cat o fi 1/7 din 1/4? Glumesc... Cu prima ocazie cumpar foi de placinta si incerc reteta asta. Multumesc, ibadat.

[Adira]

Dulce cu susan

225 g seminte de susan
120 g miere
3 linguti unt de alune sau unt gras, dulce
3 linguri zahar
1 lingura apa de flori
1 lingurita scortisoara
1 1/2 cana alune sau nuci tocate

semintele de susan se prajesc intr-o tava, in cuptor, pana devin aurii, amestecand din cand in cand, ca sa se prajeasca uniform.
se amesteca apoi cu mierea, untul de alune, apa de flori, zaharul si scortisoara, intr-o tigaie, si se lasa totul sa fiarba, la foc mic, 2 min.
apoi se inglobeaza nucile si alunele tocate.se amesteca bine.
se pune intr-o forma unsa cu putin ulei, pentru a se raci.
se taie sub forma de romburi.
se serveste rece dupa ce a stat la frigider 1-2 ore.
se pot adauga si bucatele de fructe confiate, o data cu nucile taiate.

[amal]

Biscuiti cu cardamom




Ingrediente:

1 cana unt nesarat, la temperatura camerei
3/4 cana zahar
1 ou
1 1/2 lingurita extract de vanilie
2 cani faina
3/4 lingurita cardamom macinat
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita nucsoara

1 cana zahar cristal, cernut
3 linguri lapte


Bateti untul si zaharul impreuna, manual sau cu ajutorul unui mixer, pana cand devine palid si pufos. Adaugati oul si extractul de vanilie.

Intr-un vas separat amestecati faina, cardamomul si sarea. Adaugati-le la crema de unt. Framantati aluatul, apoi faceti din aluat 2 discuri pe care le infasurati in folie si le introduceti la rece in frigider pt cca 1-2 ore, pana cand devin ferme.

(Puteti congela aluatul pana in ziua in care aveti nevoie de el; in acest caz il taiati felii si-l lasati sa stea peste noapte pt a se decongela mai usor).

Preincalziti cuptorul la 160° C. Rulati primul disc pe o suprafata presarata usor cu faina. Aluatul trebuie sa aiba cca 5mm inaltime. Taiati aluatul in forma dorita si asezati apoi formele cu ajutorul unei spatule pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Rulati al doilea disc de aluat. Bucatile ramase de la aluat le puteti framanta iar si refolosi.
Daca doriti, puteti presara in diferite moduri biscuitii.

Introduceti tava la cuptor pt cca 12-15 minute, pana cand marginile biscuitilor incep sa se rumeneasca.
Lasati-i sa se raceasca inainte de a-i scoate din tava.

Pentru glazura:
Amestecati laptele cu zaharul si bateti cu telul pana cand devine omogen. Ungeti biscutii cu glazura si lasati-i sa se raceasca pe un grilaj timp de o ora.


Puteti pastra biscuitii in vase vidate pana la 2 saptamani.

[amal]

Prajitura cu branza dulce si afine



Prajitura
1/2 cana unt nesarat
1/2 cana zahar
1 ou
1 lingurita vanilie
2 cani zahar
2 1/2 lingurite praf de copt
1/4 lingurita sare
1/2 cana lapte

Umplutura de branza dulce
230g branza dulce cremoasa, la temperatura camerei
1/4 cana zahar
1 lingurita vanilie
1 ou
2 cani afine

Topping
1/3 cana zahar
1/3 cana faina
1/2 lingurita scortisoara
3 linguri unt

Preparare

Prajitura:
Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.
Bateti impreuna untul si zaharul pana cand obtinti o crema galben-pal. Adaugati vanilia si oul, bateti ingredientele impreuna.
Cerneti faina, praful de copt si sarea. Adaugati alternativ laptele.
Turnati compozitia intr-o tava si denivelati-o la suprafata.

Umplutura de branza dulce:
Bateti branza pana cand devine foarte fina. Adaugati treptat zahar. Adaugati vanilia si oul.
Turnati crema de branza cu ajutorul unei linguri deasupra aluatului.
Presarati cu afine.

Topping:
Intr-un vas mic amestecati faina cu zaharul si scortisoara. Adaugati untul taiat in bucati si faramitati totul cu degetele.
Presarati faramiturile deasupra afinelor si coaceti prajitura cca 50-60minute.

Raciti complet prajitura inainte sa o taiati felii.

Eforia Tv

[amal]

Negrese mocha



INGREDIENTE:
175g ciocolata semidulce
60g ciocolata amara
3/4 cana (175 ml) unt
1 1/2 cani (375 ml) zahar
2 1/2 lingurite extract de vanilie
4 oua
1 cana (250 ml) faina
1 lingura expresso pulbere
1/4 lingurita sare (daca untul e sarat, nu mai este necesara)
3/4 cana (175 ml) bucatele mici de ciocolata (chocolate chips)

Preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.
Tapetati o tava cu capacitatea de 3.5litri cu hartie de copt sau ungeti-o cu unt si presarati-o apoi cu faina.
Topiti ciocolata si untul intr-un castronel termorezistent, in baie marina.Indepartati vasul de pe foc, adaugati zaharul si vanilia si omogenizati. Adaugati ouale, pe rand, unul cate unul.Adaugati faina, expresso si sarea.Puneti si chocolate chips. Intindeti compozitia in tava.
Coaceti 25-30minute. Cand introduceti o scobitoare, pe aceasta trebuie sa adere cateva firmituri.
Scoateti prajitura si lasati-o sa se raceasca complet inainte sa o taiati.
Puteti introduce negresele partial in ciocolata topita.

[amal]

mi-am permis sa pun o poza cu kulfi de mango facut dupa reteta aminei khan. am facut decorul cu banane pt ca nu mi-a mai ramas mango. a iesit yammi
am scapat usor de pazitul laptelui timp de 45 minute pentru ca am "delegat" pe altcineva sa faca partea asta

P.S. eu am strecurat pireul de mango ca sa fie inghetata mai fina.