Retete traditionale - Egipt

[MaLaK]

TORT printesa cu ornamente

Timp de preparare:
1-2 ORE JU (complexitate medie)

Ingrediente
6 CANI CE LAPTE
10 BUCATI CIOCOLATA ANIDOR
1 ESENTA ROM
5 PLICURI DE VANILIE
5 PLICURI CACAO
5 PLICURI FRISCA
30 OUA
30 LINGUIRI ZAHAR

Mod de preparare
ITR-UN CASTRON SE BAT CELE 10 OUA CU CELE 10 LINGURITE DE ZAHAR,CU DOUA CANUTE DE LAPTE,ADAUGI CELE 5 PLICURI DE FRISCA SI AMESTECI.DUPA CE FRISCA E FACUTA O BAGI LA FRIGIDER .IN ALT CASTRON SEPARAT FACI CACAO.PUI DIN NOU 10 OUA SI 10 LINGURI DE ZAHAR SI 2 CANI DE LAPTE,APOI ADAUGI CELE 5 PLICURI DE CACAO.DUPA CE AI FACUTO O BAGI LA FRIGIDER SI VEZI CE FACE FRISCA.DUPA CE AI TERMINAT 5 MINUTE TE ODIHNESTI.


APOI DUPA CE TE AI ODIHNIT RAZI FARAMITE DE CIOCOLATA ANIDOR SIMPLA.RAZI VREO 10 BUCATI .ARANJEZI PE UN PLATOU BLATUL DE TORT SI II PUI TOATA ESENTA DE ROM .

APOI FACI VANILIA.TOT LA FEL.PUI INTRUN CASTRON 4 CANI DE LAPTE,ZECE LINGURI DE ZAHAR SI CELE 5 PLICURI VANILIE.


DUPA CE AI FACUT TOATE CREMELE LE BAGI LA FRIGIDER.APOI CIOCOLATA RASA O BAGI SI PE EA LA FRIGIDER LA FEL CA BLATUL DE TORT.ASTEPTI 15 MINUTE APOI IEI BLATUL SI PE ULTIMA FELIE DE TORT PUI TOATA CREMA DE CACAO.

A DOUA PUI VANILIA TOATA SI A TREIA PUI FRISCA.AI GRIJA SATI AJUNGA FRISCA PENTRU TOT BLATUL DE TORT.UNGI SI CU FRISCA TOT TORTUL SI APOI LA SUPRAFATA PUI CIOCOLATA RASA.APOI IL BAGI LA FRIGIDER.


SA ORNEZI FRUMOS TORTUL!


:beberon: :beberon: :beberon:

[MaLaK]

Salata egipteana

Timp de preparare:
(complexitate redusa)

Ingrediente
4 castraveti, 1/2 lingurita usturoi pisat sau taiat foarte fin, 1 ceasca iaurt, 1 lingurita marar verde tocat marunt, 3 ridichi taiate marunt.

Mod de preparare
Curatati castravetii. Amestecati usturoiul, iaurtul si mararul, apoi adaugati castravetii taiati fin si ridichile. Amestecati bine. (Cel mai simplu ar fi ca ridichile si castravetii sa fie date pe razatoare.)


Pofta Mare....

[MaLaK]

Kishk

Timp de preparare:
40 min (complexitate ridicata)


Ingrediente
3 catei de usturoi taiati marunt
3 linguri faina
3 cepe medii tocate
1l supa de pasare
450g iaurt gros
50g unt
2 linguri ulei (pt. prajit ceapa)


Mod de preparare
Se prajeste ceapa intr-o tigaie mica in ulei pana devine usor maronie. Separat, intr-o oala se prajeste usturoiul la foc mic in unt (sa nu se maroneasca), se adauga faina si se amesteca. Se adauga iaurtul cate 1-2 linguri o data si se amesteca, se creste focul, se adauga putin cate putin din supa de pasare si ceapa prajita. Se fierbe cca 5 min amestecand din cand in cand, se sareaza si se pipereaza dupa gust, se mai fierbe pentru 5 min (se adauga apa daca devine prea groasa). Se ia de pe foc, se lasa sa "stea" 5 min si se serveste. Pofta buna!

[MaLaK]

File arabesc

Timp de preparare:
35 min (complexitate redusa)

Ingrediente
1 kg. file pui, 1/4 kg. cascaval, 200 gr masline, pesmet

Mod de preparare
Se iau de pe pieptul de pasare bucatile de carne taiate in lungime, fleici, si se introduce in interiorul fiecarei fleici putin cascaval si masline, taiate bucati, dupa care se ruleaza inr-o hirte silver (folie de aluminiu). Se pun fleicile, invelite, in apa care clocoteste, timp de 15 minute, dupa care se scot si se lasa sa se raceasca timp de 10 minute. Se dau prin ou batut, prin pesmet uscat si se pun in ulei la prajit.
Se serveste cu cartofi prajiti

[MaLaK]

Supa cu cus cus

Timp de preparare:
5 min (complexitate redusa)

Ingrediente
paste cus-cus, 2 l supa de pui sau vita, 1 lingura de unt, sare, piper

Mod de preparare
Se topeste untul intr-o oala, se adauga cus-cus, si se amesteca pina se inrosesc usor. Se adauga supa fierbinte si se lasa sa fiarba 15 minute la foc potrivit. Se mai lasa 10 minute, acoperita cu un capac. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Se serveste in cesti de supa, fierbinte

[MaLaK]

Orez fiert dupa reteta egipteana

Timp de preparare:
15 min (complexitate redusa)

Ingrediente
255 gr. orez, 6 dl apa, 2 lingurite Vegeta, 25 gr unt sau margarina

Mod de preparare
Se fierbe apa cu Vegeta. Se spala orezul si se lasa sa se scurga bine. Se incinge untul/ margarina intr-o cratita si pune 1/5 din orez. Se amesteca pina se rumeneste usor. Se pune restul de orez si se amesteca cam 1 minut. Se toarna apa cu vegeta. Se pune capacul. Se lasa sa fiarba fara sa se amestece cam 12 minute. Orezul trebuie sa fie uscat si stralucitor.

[MaLaK]

Fatteh cu pui

Timp de preparare:
40 min (complexitate redusa)

Ingrediente
piept de pui bucatele, piine arabeasca (lipie), tahina (ulei de susan), 500 gr. iaurt, usturoi(praf), boia de ardei iute, condimente pt. pui, lamiie, 2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare
Bucatelele de pui se fierb in apa cu condimente (piper, foi de dafin, boia, curry), intre timp piinea se rupe bucatele mici si se prajeste foarte putin in ulei. Pentru sos: se amesteca iaurtul cu 2-3 linguri de tahina (ulei de susan)(se gaseste in supermarketurile cu specific arabesc), cu praf de usturoi si lamiie dupa gust.
Se asaza piinea prajita pe un platou, peste ea se pune puiul si peste pui se aseaza sosul. Se prajesc 2 linguri de boia de ardei in uleiul de masline citeva secunde si apoi se toarna peste compozitia din platou

[MaLaK]

Makluba

Timp de preparare:
30 min (complexitate medie)

Ingrediente
carne de pui, cartofi, vinete, conopida, orez, ceapa

Mod de preparare
Se pune la fiert carnea de pui si cind apa incepe sa fiarba se taie o ceapa solzi si se pune in oala; se lasa sa fiarba pina puiul este moale. Separat se taie cartofii rondele la fel si vinetele si impreuna cu conopida desfacuta in bucati se prajeste bine in ulei. Cind sint toate gata, se ia o oala mai mare in care se pune in ordinea urmatoare: pe fundul oalei se pun cartofii, apoi carnea, un strat de orez, conopida si vinetele, iar orez. La urma se ia zeama in care a fiert puiul si se condimenteaza apoi se adauga peste ingrediente in oala, sa le acopere. Cind este fiert orezul si nu mai este apa se stinge focul.
Se serveste calda, cu iaurt si salata

[sara]

:salam:
MashaAllah Malak , dar de unde stii atatea retete egyptene traditionale ? Eu le stiu pe alea mai moderne :D
O sa incerc cateva traditionale:beberon: , tot sunt singura acasa:999: , nu are cine sa faca mofturi ;)

[ummraschid]

TORT printesa cu ornamente
ARANJEZI PE UN PLATOU BLATUL DE TORT SI II PUI TOATA ESENTA DE ROM .





assalamu alaikum wa rahmatu-llahu ta'ala wa barakatuhu,

mashaallah, MaLaK , insa esenta de rom sa o inlocuiesti, inshaallah...cu apa de flori, de pilda...:beberon:

:smile06:

[amal]

multumim Malak pentru retele postate:p . te asteptam cu noi retete :smile26:

[MaLaK]

:salam:
MashaAllah Malak , dar de unde stii atatea retete egyptene traditionale ? Eu le stiu pe alea mai moderne :D
O sa incerc cateva traditionale:beberon: , tot sunt singura acasa:999: , nu are cine sa faca mofturi ;)


sper sa gatesti cat mai multe dintre aceste retete si sa imi spui si mie cum sunt :D
spor la treaba ... si pofta mare:beberon:

[MaLaK]

assalamu alaikum wa rahmatu-llahu ta'ala wa barakatuhu,

mashaallah, MaLaK , insa esenta de rom sa o inlocuiesti, inshaallah...cu apa de flori, de pilda...:beberon:

:smile06:



salam aleikom ummraschid
merci pentru completare :)

[MaLaK]

multumim Malak pentru retele postate:p . te asteptam cu noi retete :smile26:



:) cat de curand, pana atunci gatitile pe astea :D :D :D

[Latifah]

Fetelor, am citit rapid retetele si mi s-a facut pofta. Abia astept sa le incerc si eu. Au arabii, orientalii niste mancaruri asa de buuune. :beberon:

[hannen]

Daca-i lu` al meu iaurt fiert,cred ca imi pune oala in cap.
Sincer,eu am citit multe retete libaneze,siriene si aveam impresia ca numai la ei se consuma iaurt ca "mincare gatita".Soacra-mea nu face si al meu nici sa nu auda,i se face rau numai la gind.
Probabil ca sunt prea traditionale retele:D

A,si tahina nu este ulei de susan,ci pasta de susan!
Ce rautacioasa sunt azi,da` sunt infierbintata de la subiectul "poligamia":D

[MaLaK]

multumim pentru parerea ta Hannen, te mai asteptam
ms de ..."susan" :D

[hannen]

Malak,scuze ca am fost cam acida mai devreme,dar sincer sotul meu sa nu auda de iaurt,nici amestecat cu tahina nu maninca.
Poate imi "amintesc" si eu niste retete dar sincer ,nu stiu cind gasesc timp sa scriu :scenic:

Edit:stiu ca nu pt. sotul meu ai postat,singurul lucru pt. care am zis ca el nu maninca e pt ca am crezut ca in egypt nu se consuma in astfel de combinatii "mortale" ,iaurtul.
hihiii,mai am de invatat.

[MaLaK]

habibti nu trebuie sa iti ceri scuze, stai linistita ca nu ai gresit cu nimik :) >Daca omului nu ii place iaurtu...asta e ... :p
abia astept retetele tale :D

[rabiatiron]

habibti nu trebuie sa iti ceri scuze, stai linistita ca nu ai gresit cu nimik :) >Daca omului nu ii place iaurtu...asta e ... :p
abia astept retetele tale :D
salam aleykum iubitele eu vreau retete cu peste ma inebunit almeu cu pestele gatesc de 3 ori pe sapt peste si mai puneti niste retete dar fara iaurt sau lapte mersi mult

[MaLaK]

Kofte (Chiftele egiptene)
.
Cantitate: 4 portii

Durata: 1 ore si 20 minute

Ingrediente:
800g carne de miel tocata
8 oua fierte tari si feliate
1 ceapa tocata
80g branza semi-tare
2 felii de paine fara coaja
ulei vegetal pentru prajit
sare
piper negru macinat

Indicatii
Se inmoaie painea timp de 10 minute in apa, apoi se stoarce si se pune deoparte.
Se amesteca carnea cu ceapa, branza, sare, piper si painea inmuiata. Se ia din mixtura obtinuta o portie cam cat un ou, se rotunjeste si se aplatizeaza putin; se plaseaza o felie de ou in mijlocul chitelei (aceasta se inchide deasupra feliei de ou).
Se prajesc chiftelele in ulei incins si se servesc calde.

[MaLaK]

Bucataria egipteana

Bucataria egipteana este una mediteraneana si foloseste toate verdeturile si legumele care cresc de-a lungul vaii fertile a Nilului. Egiptenii folosesc la prepararea bucatelor foarte mult chimen si coriandru, care dau o savoare specifica mancarurilor.

Egiptenii sunt considerati un popor extrem de ospitalier. In casele egiptenilor, musafirul este sfant si orice dorinta a acestuia va fi indeplinita. Din acest motiv, in cazul in care aveti ocazia sa intrati in casa unui egiptean trebuie sa fiti atenti sa nu afirmati ca va place ceva din ceea ce ii apartine, pentru ca acesta, fara sa se gandeasca un minut, va lua decizia de a va darui obiectul cu pricina. Neacceptarea cadourilor este considerata drept o adevarata ofensa pentru un egiptean. De asemenea, nici invitatia la masa nu trebuie refuzata, fiind catalogata drept o jignire suprema.

Pranzul egiptean
Un pranz egiptean incepe de fiecare data cu un fel de aperitiv ce poate cuprinde masline, sambousek (ravioli fripti umpluti cu carne sau branza), fila (pachetele din foi de paste umplute cu carne sau branza), falafel (aripioare prajite) sau tursci (napi si castraveti murati). Unul din aperitivele traditionale este „ful medames“, preparat din fasole egipteana tinuta pentru mai multe ore in ulei de masline, lamaie si chimen. Dupa ce se scot deasupra boabelor se adauga usturoi, ardei iute si patrunjel. „Ful medames“ merge foarte bine alaturi de „michoteta“, o salata rustica pe baza de branza de oaie, ceapa rosie si castravete.

Painea, rotunda si moale, este servita cu aproape toate felurile de mancare, ocupand un loc important in viata egiptenilor. Aceasta este taiata adesea in doua parti pentru a fi umpluta cu salate.

Egiptenii se numara printre marii consumatori de ciorba. Ei servesc ciorba (shorba) la orice ora din zi si se serveste chiar si pe strada. Multe dintre ciorbe sunt pe baza de linte si mazare, iar o caracteristica particulara a acestora este puternicul gust de lamaie. Coriandrul, menta si patrunjelul contribuie la aromatizarea ciorbelor.
Verdeturile (khodar) si salatele (salatat) au un rol fundamental in dieta locala. Egiptenii cultiva multe vinete. Un preparat facut din aceste legume este „baba ghanouj“ un piure de vinete prajite si „tahina“ (un condiment pe baza de susan cu gust sarat). Foarte bune sunt si „betingan bel khal wal tom“, vinete prajite condimentate cu ulei aromat cu usturoi si otet. Una dintre salatele traditionale este cea numita „salata arabieth“ ce contine castraveti, rosii, ceapa rosie, condimente, patrunjel, menta, ulei si lamaie.
Pestele se numeste „samak“. Se spune ca pestele cel mai bun este cel din orasele de pe coasta, in timp ce pestele din Nil nu este comestibil. Egiptenii au o maniera simpla de a prepara pestele: il frig sau il coc. Supele de peste sunt foarte raspandite. Una dintre retetele cele mai gustoase este „samak tarator“, un peste prajit si apoi acoperit in totalitate cu sos tartar pe baza de suc de lamaie si susan.

Carnea in bucataria egipteana
Carnea a fost considerata mereu un aliment scump in Egipt si este folosita la ocazii speciale, aceasta fiind servita cu garnituri de orez, verdeturi sau cereale. Portiile de carne preparate de egipteni sunt foarte mici. Spre exemplu, o bucata de 200 de grame de carne este folosita pentru servirea a patru persoane. Egiptenii nu consuma carne de porc, carnea de oaie fiind cea mai raspandita. Adevarati specialisti in prepararea fripturilor, egiptenii aleg de fiecare data bucatile cele mai slabe pe care le impaneaza cu verdeturi. Alexandria este faimoasa pentru platoul numit „siman meshwi“, bucati de carne marinate in chimen, coriandru si apoi prajite pe gratar. Pentru preparatele care necesita o prajire mai lunga se foloseste o tigaie de teracota adanca, cu peretii perpendiculari si fara capac, numita „tagen“.

Dulciurile in bucataria egipteana
La fel ca si carnea, si dulciurile sunt rezervate ocaziilor speciale. Chiar daca pentru multi europeni poate parea un desert mult prea dulce, „baklawa“ este un produs care merita incercat cel putin o data in viata. Acesta este facut din foi foarte subtiri, umplut cu un amestec ce contine multa nuca si imbibat intr-un sirop foarte dulce. Cel mai popular desert in Egipt este cel numit „om Ali“ (mama lui Ali) care a aparut relativ recent si se prepara din smantana si lapte. Pentru a pune punct unei mese cu specific egiptean, nimic nu este mai placut decat o placinta de fructe, aromata cu esenta de trandafiri.

Masa la egipteni
In general masa este servita ca si la noi, insa se intampla de multe ori ca egiptenii, atunci cand sunt intre ei, sa manance fara a-si pune in farfurie, ci intingand cu paine in diferitele platouri asezate in centrul mesei. Nu consuma bauturi alcoolice si beau apa sau o infuzie numita „carcadè“. La sfarsitul mesei este servita cafeaua. Daca aceasta este fara zahar se numeste „ahwua sada“, cu putin zahar, „ahwua mazbut“ si cu foarte mult zahar „ahwua succarziada“.

[MaLaK]

Sambousek (aluat)

1 kg de faina
1 pahar de lapte caldut (250-300 ml)
1 pahar de apa calduta (250-300 ml)
100 gr de unt
100 ml de ulei
sare

se cerne faina, se pune in mijloc laptele caldut, apa, uleiul si untul, sarea. se amesteca toate pana se face ca o coca pufoasa, nu prea tare, sa iasa ca un fel de plastilina.se taie cercuri cu un pahar larg la gura, sau cu o farfurie de prajituri. pe jumatate de cerculet se pune umplutura, apoi se inchid apasand cu degetele pe margini. se ia in mana si se indoaie marginile spirala sa se inchida bine. se prajesc in mult ulei fierbinte.

[sara]

Bucataria egipteana

Bucataria egipteana este una mediteraneana si foloseste toate verdeturile si legumele care cresc de-a lungul vaii fertile a Nilului...

Interesant articol , dar pot spune ca este " ca la carte ":D , nu vreau sa fiu rautacioasa , dar nu este totul adevarat 100 % , sau poate "traditional " , aia moderni mananca mai mult pe la restaurante , atat cat ii tine buzunarul :D
La micul dejun mai mult se consuma full , taameia si muraturi {mehalel }.
Si koseri joaca un rol important in alimentatia egyptnilor . Un amestec de orez , shareia { fidelutele ptr orez , prajite } , macaroane , ceapa prajita , linte neagra { cea portocalie ptr cioarba se farama } , sos de rosii cu usturoi { parca astea sunt ingredientele :D , nu cred ca am omis ceva }
Carnea de porc si bauturile nu se consuma ptr ca este haram .
Carnea se consuma f mult { sunt unii care nu cumpara carne de cand nu maladia "vacii nebune " , insa de cand si cu gripa aviara mananca carne } .
Sunt ospitalieri , dar le plac mai mult sa mearga in vizite , oriunde , dar sa nu stea acasa :D .
Daca iti place ceva si faci compliment , "obiceiul" este sa zici : fadali { adica pofteste-o , ia o } , asta nu neaparat ca ti-ar oferi acel lucru { incluzand si haine } , dar asa , ca si complimen .
Daca iti zic ca vin in vizita la 5 , iar pana la 7 nu au aparut sa nu te ingrijorezi , au plecat de acasa :p

[Simona]

Asa e cum zice sara, am vazut.:D Si dupa masa beau mai mult ceai negru cu mult zahar, sau cel putin asa s-a intamplat la familiile pe care le-am vizitat, poate in alta parte e altfel.