PDA

View Full Version : Carne de pasare



amal
09-29-2007, 12:24 AM
Voi posta aici retete cu carne de pui, curcan, rata , prepelita si fazan.

Voi incepe cu cateva retete din cartea "Preparate din carne de pasare", editura Aquila.




Pulpe de pui crocantehttp://www.rasarit.com/vb/images/rating/rating_5.gif

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/Pulpe%20de%20pui%20crocante.jpg

Timp de preparare: cca 1 ora
cca 380 Kcal/portie
Se consuma cu orez si salata.


Ingrediente:
4 pulpe de pui
sare, piper proaspat macinat
3 linguri faina
pesmet
1 lingura patrunjel fin tocat
1 ou
ulei pt prajit

1. Se indeparteaza pielea de pe pulpele de pui, se freaca cu sare si piper si se trec prin faina.

2. Intr-o farfurie adanca se bate oul cu o furculita. Se amesteca patrunjelul cu pesmetul.

3. Pulpele de pui se dau mai intai prin ou pe urma prin pesmet si se frig in uleiul incins cam 10 minute pana se rumenesc.

Impreuna cu salata de cartofi acest preparat reprezinta combinatia ideala pentru cosul de picnic. Se poate servi si ca parte componenta a unui bufet rece.





Pui cu lamaie

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/Pui%20cu%20lamaie.jpg

Timp de preparare: cca 1 ora
cca 310kcal/portie
Se consuma cu salata.


Ingrediente:
1 pui gata fiert (cca 700g)
piper proaspat macinat
1 lingura ulei
50ml supa de pasare
1 lamaie mica cu coaja

1. Se portioneaza puiul, i se indeparteaza pielea si se freaca cu sare si piper. Bucatile de pui se prajesc in ulei. Se toarna supa.

2. Se opareste lamaia, coaja se razuieste fin si se stoarce sucul. Coaja de lamaie si sucul se pun in oala la fiert. Bucatile de carne acoperite se fierb inabusit, la foc mic, cam 1/2 ora. Se mai lasa o vreme pe foc. Bucatile de pui se servesc cu sos de lamaie.

amal
09-29-2007, 12:34 AM
Gaina cu lamaie si mango

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/Gaina%20cu%20lamaie%20si%20mango.jpg

Timp de preparare: cca 3/4 ora
cca 440kcal/portie
Se consuma cu orez.

Ingrediente:
1/2 gaina gata fiarta (cca 600g)
sare, piper proaspat macinat
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
20g unt
1 lingura praf de curry
1/2 l supa de pasare
1 lingura nuca de cocos proaspat razuita
1/2 lingura lamaie
2 linguri mango

1. Gaina se portioneaza in 4 bucati, se curata si se zvanta.Se freaca cu sare si piper.

2. Ceapa si usturoiul se taie in cuburi fine. Untul se infierbinta intr-o friteuza, se adauga bucatile de pasare, se lasa sa se prajeasca pe toate partile si se scot.

3. Ceapa si usturoiul se prajesc in untura ramasa de la friptura pana devin sticloase. Se adauga praful de curry, fara insa a se praji; in caz contrar compozitia devine amara.

4. Se stinge cu supa si se pun bucatile de gaina inapoi in oala. Se acopera si se lasa sa fiarba inabusit 20 minute.

5. Dupa 1/4 ora se adauga nuca de cocos si lamaia, amestecand. Se condimenteaza cu sare, piper si curry. Se serveste cu mango.

amal
09-29-2007, 12:50 AM
Rata de "Bombay" cu curry

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/Rata%20Bombay.jpg

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: cca 1 1/4 ora
cca 1080kcal/portie
Se consuma cu orez.

1 rata ( 2-2 1/2 kg)
2 linguri ulei
4 cepe fin tocate
2 catei de usturoi zdrobiti
1 varf de cutit de sofran
1 lingura curry
1 bucata radacina de ghimbir tocata
2 frunze de dafin
4 linguri smantana proaspata
sare
2 linguri nuca de cocos razuita
2 cepe groase, felii

1. Rata se taie in bucati si se indeparteaza grasimea. Bucatile se prajesc iute, in ulei.

2. Se adauga ceapa si usturoiul, se prajeste bine. Se pun sofranul, curry, ghimbirul, frunzele de dafin si bucatile de ardei iute si se mai lasa 1/ 4 ora pana devin maronii.

3. Se toarna cam 1/2 l apa clocotita, se acopera totul si se lasa la fiert cca 20 minute. Smantana si nuca de cocos razuita se incorporeaza si se lasa sa fiarba in continuare, fara capac. Bucatile de rata se stropesc pe toate partile cu sosul. Dupa 25 minute se adauga cepele si se lasa totul la fiert inca 1/4 ora.

amal
09-29-2007, 01:03 AM
Piept de curcan glasat

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/Piept%20de%20curcan.jpg

Timp de preparare: cca 1 ora
cca 1700kcal/ portie
se consuma cu orez.

Ingrediente:
300g piept de curcan
sare
1 1 /2 lingurita seminte de mustar
1 lingurita miere
3 lingurite zeama de lamaie
praf de curry
praf de ghimbir
praf de cuisoare

1. Se spala pieptul de curcan, se zvanta cu prosopul si se sareaza.

2. Se incalzeste cuptorul la 225grade Celsius. Pentru glazura, se amesteca restul componentelor. Cu acest amestec se stropeste pieptul de curcan, se pune intr-o forma ovala de friptura si se da la cuptor 1/2 ora.



Gasiti seminte de mustar in supermarketuri (de exemplu la Kaufland).
Eu folosesc praf de ghimbir de la Kotanyi.

Saira
09-29-2007, 01:11 AM
Pulpele crocante si pieptul de curcan arata grozaaaaav :beberon:.Sa vedem daca ma incumet,ca inca sunt restanta cu reteta lui Suleiman pe care n-am apucat sa o incerc,acum le trec si pe astea doua pe lista de asteptare :D

amal
09-29-2007, 01:25 AM
Eu as incerca curcanul; sa vad ce cumparaturi fac maine. M-am cam saturat de carne de pui. Am incercat totusi reteta lui Suleiman si a iesit delicios:p Merita10, sau 20/20 cum ar spune el.

Saira
09-29-2007, 01:32 AM
Eu as incerca curcanul; sa vad ce cumparaturi fac maine. M-am cam saturat de carne de pui. Am incercat totusi reteta lui Suleiman si a a fost delicios:p Merita10, sau 20/20 cum ar spune el.


Eu n-am incercat-o inca fiindca am mai avut unele chestii in program si plus ca nu prea am mancat acasa zilele astea :D.Dar oricum nu scapa netestata,trebuie insa sa o salvez sa fiu sigura :p

suleiman
09-29-2007, 02:10 AM
Multumesc :D

Sa inteleg ca t-a iesit bine , Alhamdulillah ...

O sa vad ce mai public din secretele familiei :D

sara
09-29-2007, 02:55 AM
Multumesc :D

Sa inteleg ca t-a iesit bine , Alhamdulillah ...

O sa vad ce mai public din secretele familiei :D


Dar sa fie si cu poze , sa ne convingi mai mult sa incercam :beberon:
Poate incepi cu sarmalutele alea in slanina de miel :scenic:

amal
12-04-2007, 04:24 PM
Pui cu nuca si orez

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/Pui%20cu%20nuca%20si%20orez.gif

Timp de preparare: cca 1/2 ora
680 Kcal/portie
Se consuma cu iaurt si lipie

200g fileu de piept de pui
1/2 ceapa taiata
1 lingura ulei
100g ficat de pui
125g orez
1/4 L supa de pasare
1 praf de sofran
75g nuci
1/2 catel de usturoi
75g iaurt cu frisca
frunze de menta pt decor

1.
Carnea se taie fasii si se prajeste impreuna cu ceapa in ulei.
Ficatul se taie fasii si se prajeste rapid impreuna cu carnea.
Se scoate totul si se lasa la cald.

2.
Orezul se prajeste intr-o tigaie pana devine sticlos.
Se amesteca supa cu praful de sofran si se toarna deasupra.
Se adauga 50g nuci si se fierbe inabusit cam 1/2 ora.
Se amesteca din cand in cand.

3.
Nuca ramasa se paseaza impreuna cu usturoiul.
Se adauga iaurtul si se amesteca pana cand se obtine o crema.
Se amesteca cu orezul si carnea si se serveste cu frunze de menta.
Fiecarea portie se garniseste cu cate un glob de crema de nuci cu iaurt.

amal
03-07-2008, 05:08 PM
Ficat de pasare la tigaie http://www.rasarit.com/vb/images/rating/rating_5.gif


http://members.lycos.co.uk/amalis/files/ficat%20dovlecei.jpg



Timp de preparare: cca 1 ora
cca 480kcal/portie
Se consuma cu cartofi


Ingrediente
250g ficat de pasare
sare
piper proaspat macinat
2 Linguri faina
3 Linguri ulei de floarea soarelui
250g dovlecei zucchini (cei cu coaja verde inchis; sunt mai gustosi)
4 linguri supa de gaina
50ml smantana
1 lingura busuioc fin taiat
seminte de pin


1. Se spala ficatul, se zvanta, se presara cu sare si piper si se trece prin faina.
2. Ficatul se prajeste pe toate partile in ulei.
Zucchini se taie felii, se adauga la ficat impreuna cu supa si smantana si se lasa totul sa fiarba acoperit 5-7 minute.
3. Se adauga busuiocul, se condimenteaza cu sare si piper.
4. Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie uscata si se imprastie deasupra.


Mie mi-a placut reteta.
Din cand in cand o prepar; ca alta optiune nu prea mai am decat ficatul cu ceapa.
Mi-a placut aroma data de busuioc.
Este bine sa puneti si seminte daca aveti (eu mai pun cateodata seminte de cajo prajite) ca sa contrasteze ca textura cu ficatul care iese destul de moale.

Saira
03-07-2008, 09:55 PM
Suna bine ultima reteta,mai ales ca mie imi plac mult ficateii dar numai cei de pui.Dar totusi nu se intaresc daca sunt sarati ianinte de pregatire?Eu asa stiam...:scenic:

amal
03-08-2008, 04:02 PM
nu se intaresc; probabil pentru ca apoi se fierbe totul acoperit in sosul de smantana.

Eu fac ficatul intr-o tigaie adanca, wok, si probabil si de aceea fierbe bine si iese moale.

Cred ca ar putea iesi tare daca ai praji prea mult ficatul; ar iesi prea "crocant", fiind tapetat cu faina..

Cateodata presar si putina zeama de lamaie deasupra cand este gata.
Dar depinde de gust:)

gabriela guettat
05-22-2008, 12:58 PM
:salam:

Mashallah Amal,bravo surioara ,eu ador tot ce este preparat cu pui.

Am sa spun o retzta cu ciocanele dolofane :D de pui:

Inshallah intr-o ORA sunt gata!

Ingrediente:
ciocanele de pui 10-15 (functie de tava),1kg1/ 2 de cartofi, 250 g ciuperci(o cutie), 100 g unt,200 g cascaval rape, doua rosii medii, condimente (dupa gust);
optional creste semnificativ savoarea cu smantana :D

Mod de preparare:
Se curata, spala ciocanelele la fel shi cartofii se taie apoi cuburi, se scurg ciupercile,se spala de apa in care au stat, se taie rosiile rondele(dupe ce le curatzatzi de coja).Totul se amesteca cicanelele cu unt cu cartofiori cuburi,ciupercutzele shi roshioarele,se baga la cuptor timp de o ora la temperatura buna(numarul 5 - la 200 de grade)
Se scot shi se pune cascavalul.
Se servesc firbintzi cu 2 linguri de smantana pe deasupra.