PDA

View Full Version : China gastronomica



amal
10-29-2007, 11:44 AM
Banane pane caramelizate

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/banane%20caramelizate.jpg

Ingrediente pentru 4persoane:

4 banane bine coapte
200g zahar
50g seminte de susan
ulei de gatit

Aluatul:
350g faina de grau
1 ou
2 linguri de drojdie
3 linguri amidon de cartofi
1 lingurita de sare

Metoda

Se amesteca ingredientele aluatului cu 250ml apa si se lasa deoparte 10 minute.
Se desfac bananele de coaja si se taie felii de 3cm grosime.
Feliile de banana se dau prin aluat si se prajesc in ulei incins. Se lasa pe foc 5 minute la foc potrivit pana se rumenesc si se umfla.
Intr-un wok cu ulei incins se face un caramel din zahar si 6 linguri de apa.
Cand caramelul capata o nuanta brun-deschis se adauga si susanul.
Se inglobeaza bananele pane in caramelul cu susan. Trebuie sa fie crocante in exterior si fondante in interior.

revista arta culinara

nu este precizat, dar cred ca apa trebuie sa fie calduta, ca sa se umfle aluatul cand prajiti bananele.
este bine sa prajiti bananele intr-o tigaie adanca (wok) pentru a se praji uniform.

amal
11-14-2007, 10:25 PM
Cornuri cu creveti

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/cornuri%20cu%20creveti.gif

Ingrediente pt 10 cornuri:

300g creveti decorticati
80g muguri de bambus
2 tije de ceapa verde
1 albus de ou
1 lingura sos de soia
zahar, sare

Aluatul

200g faina de grau
3 linguri faina de orez
1 praf de sare

Metoda:

Se prepara aluatul:
Se framanta faina cu sarea si 200ml apa pt a obtine un aluat omogen.
Se imparte aluatul in 10 bulgari.

Umplutura:
Se mixeaza crevetii, ceapa si mugurii de bambus.
Se adauga apoi albusul, sosul de soia, 1/2 lingurita de zahar si 1/2 ingurita de sare.

Se intinde rotund cate o foaie cu diametrul de 8-9 cm, se pune pe fiecare cate o lingurita de umplutura si se ruleaza foaia in forma de corn.

Se pun apoi cornurile cu creveti in mai multe cosulete-sita suprapuse, se scufunda intr-un vas cu apa clocotita care se acopera.
Se lasa sa fiarba inabusit timp de 10 minute.

Se presara cu piper si se servesc cu sos de soia.
Deasemenea, se pot rumeni cornurile intr-o baie de ulei pana devin crocante.

Revista "Arta culinara"

Gasiti sos de soia in hipermarket (de ex Carrefour). Faina de orez se gaseste si in unele alimentari obisnuite.

amal
11-14-2007, 11:11 PM
Clatite de orez cu carne de vita

http://members.lycos.co.uk/amalis/files/clatite%20orez%20cu%20vita.gif

Ingrediente pt 1 clatita:

250g faina de orez
75g faina de grau
75g amidon

Umplutura:

75g carne de vita tocata
amidon, sare, zahar
1/2 lingurita ulei de susan

Metoda:

Se amesteca carnea, uleiul de susan, un praf de sare, unul de zahar, unul de amidon si se lasa la marinat.
Se amesteca ingredientele aluatului cu 450ml apa: consistenta trebuie sa fie lichida.

Se fierbe apa intr-un vas cu diametru mai mare. Se acopera apoi cu un servet curat.
Se toarna aluatul lichid pe servetul care acopera vasul in clocot si se presara pe deasupra umplutura.
Dupa 2 minute veti constata ca s-a format pe servet o clatita de orez care se scoate incet de pe servet indata ce s-a facut si carnea.
Se ruleaza clatita si se taie in 2-3 portii.
Se serveste cu sos de soia in care se pun cateva picaturi de ulei de susan.

Revista "Arta Culinara"

bianka_brrr
02-05-2008, 03:55 PM
Banane pane caramelizate



Amal, :give_rose:1000 de pupici de la mine pentru reteta asta,eu sunt fan mancare chinezeasca si thailandeza,nu-mi scapa nicodata bananele astea pane,ca tare bune sunt ,asa crocante pe deasupra ,iar sosul cred ca e un pic diferit ,mi s-a parut lichid si aici simteam gustul de miere
In restaurantul unde obisnuiesc sa le comand,uneori bananele sunt inlocuite cu mere,dar nu asa gustoase ca bananele
Vai ce pofta mi-ai facut,zilele astea vad cum fac si execut reteta in shaa Allah si vin sa scriu daca mi=a iesit

amal
02-05-2008, 04:33 PM
ma bucur ca iti este de folos reteta. astept neaparat sa spui cum au iesit, daca seamana cu cele pe care le-ai incercat.

daca doresti sa stii alte retete voi posta cu placere daca le gasesc.
am mai multe, dar nu stiu care sa le postez. unele sunt si dificile.

bianka_brrr
02-18-2008, 04:29 PM
Salam Aleikum
Amal,am toate ingredientele la mana si vroiam sa fac reteta astazi,citind am observat ca la 350 gr faina imi trebuie 2 linguri de drojdie....nu e cam multa drojdie?Doar nu fac paine:D (normal o lingura de faina se pune la 500 gr faina,nu?)
Mai poti verifica o data reteta,te rog mult....nu stiu ce sa fac acum...mie ca stric tot si asta mi se intampla destul de des
:(

P.S

Mai e ceva bun tare la ei....ca un snitel,e bucata de piept,prajit (poate fi si de vita) cu oul ala pe deasupra si pe urma taiat felii
Nu stiu cum fac ei compozitia aia de ou,ca e crocanttttttttt si buunnnnnnnnnnnnnnn

Saira
02-18-2008, 04:39 PM
Bia,cred ca te referi al puiul shanghai ;)...sau nu?


Poate ne pui pozici dupa ce faci bananele alea...sa ne faci si pe noi sa ne punem pe treaba :D.

amal
02-18-2008, 05:52 PM
2 linguri de drojdie scrie:(

am incercat si eu reteta, au iesit bune, dar foooooooooooarte dulci.
cam ca si deserturile arabesti de dulci. eu prefer mai putin zahar.

nu stiu ce sa zic insa cu apa, daca trebuie sa fie calduta sau nu. dar nu o incalzi, daca nu scrie. am postat reteta asa cum e.

sper ca nu ti-am raspuns prea tarziu. am emotii:D poate ma pomenesti prin bucatarie, ca e destul de muncit la ele desi par simplu de facut.

bianka_brrr
02-18-2008, 05:53 PM
Heelpppp.....eu imi vad mesajele numai cand dau Replay....nu stiu ce se intampla

Saira,daaaa,cred ca Pui Shanghai se numeste.... acum astept sa vad ce-mi raspunde Amal,ce sa fac cu bananele astea,cred ca fac reteta maine ca azi e deja tarziu,am facut altceva desert

bianka_brrr
02-18-2008, 05:57 PM
Amal ,am postat amandoua in acelasi timp :D ,mersi pentru raspuns
Cred ca las reteta pe maine,ca acum e 4pm si sunt obosita
Dar chiar 2 linguri dojdie nu e prea mult :(? Aluatul e molcut?Asa ca la clatite?Tu ai pus exact ca in reteta?Pai daca sunt foarte dulci,mai reduc si eu din zahar


Dar reteta de Pui Shanghai ai?:p

amal
02-18-2008, 06:07 PM
eu am pus 2 linguri, cat scria. nu mi-am dat seama ca ar fi prea mult. am urmat reteta:D

aluatul a iesit moale, ca la clatite.
dupa prajire nu au fost asa crocante cum am banuit.

puiul nu il am in revista asta dar imi suna tare cunoscut. mai caut in altele.