Carne de pasare

Voi posta aici retete cu carne de pui, curcan, rata , prepelita si fazan.

Voi incepe cu cateva retete din cartea "Preparate din carne de pasare", editura Aquila.




Pulpe de pui crocantehttp://www.rasarit.com/vb/images/rating/rating_5.gif

http://members.lycos.co.uk/amalis/fi...20crocante.jpg

Timp de preparare: cca 1 ora
cca 380 Kcal/portie
Se consuma cu orez si salata.


Ingrediente:
4 pulpe de pui
sare, piper proaspat macinat
3 linguri faina
pesmet
1 lingura patrunjel fin tocat
1 ou
ulei pt prajit

1. Se indeparteaza pielea de pe pulpele de pui, se freaca cu sare si piper si se trec prin faina.

2. Intr-o farfurie adanca se bate oul cu o furculita. Se amesteca patrunjelul cu pesmetul.

3. Pulpele de pui se dau mai intai prin ou pe urma prin pesmet si se frig in uleiul incins cam 10 minute pana se rumenesc.

Impreuna cu salata de cartofi acest preparat reprezinta combinatia ideala pentru cosul de picnic. Se poate servi si ca parte componenta a unui bufet rece.





Pui cu lamaie

http://members.lycos.co.uk/amalis/fi...u%20lamaie.jpg

Timp de preparare: cca 1 ora
cca 310kcal/portie
Se consuma cu salata.


Ingrediente:
1 pui gata fiert (cca 700g)
piper proaspat macinat
1 lingura ulei
50ml supa de pasare
1 lamaie mica cu coaja

1. Se portioneaza puiul, i se indeparteaza pielea si se freaca cu sare si piper. Bucatile de pui se prajesc in ulei. Se toarna supa.

2. Se opareste lamaia, coaja se razuieste fin si se stoarce sucul. Coaja de lamaie si sucul se pun in oala la fiert. Bucatile de carne acoperite se fierb inabusit, la foc mic, cam 1/2 ora. Se mai lasa o vreme pe foc. Bucatile de pui se servesc cu sos de lamaie.

Gaina cu lamaie si mango

http://members.lycos.co.uk/amalis/fi...si%20mango.jpg

Timp de preparare: cca 3/4 ora
cca 440kcal/portie
Se consuma cu orez.

Ingrediente:
1/2 gaina gata fiarta (cca 600g)
sare, piper proaspat macinat
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
20g unt
1 lingura praf de curry
1/2 l supa de pasare
1 lingura nuca de cocos proaspat razuita
1/2 lingura lamaie
2 linguri mango

1. Gaina se portioneaza in 4 bucati, se curata si se zvanta.Se freaca cu sare si piper.

2. Ceapa si usturoiul se taie in cuburi fine. Untul se infierbinta intr-o friteuza, se adauga bucatile de pasare, se lasa sa se prajeasca pe toate partile si se scot.

3. Ceapa si usturoiul se prajesc in untura ramasa de la friptura pana devin sticloase. Se adauga praful de curry, fara insa a se praji; in caz contrar compozitia devine amara.

4. Se stinge cu supa si se pun bucatile de gaina inapoi in oala. Se acopera si se lasa sa fiarba inabusit 20 minute.

5. Dupa 1/4 ora se adauga nuca de cocos si lamaia, amestecand. Se condimenteaza cu sare, piper si curry. Se serveste cu mango.

Rata de "Bombay" cu curry

http://members.lycos.co.uk/amalis/fi...a%20Bombay.jpg

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: cca 1 1/4 ora
cca 1080kcal/portie
Se consuma cu orez.

1 rata ( 2-2 1/2 kg)
2 linguri ulei
4 cepe fin tocate
2 catei de usturoi zdrobiti
1 varf de cutit de sofran
1 lingura curry
1 bucata radacina de ghimbir tocata
2 frunze de dafin
4 linguri smantana proaspata
sare
2 linguri nuca de cocos razuita
2 cepe groase, felii

1. Rata se taie in bucati si se indeparteaza grasimea. Bucatile se prajesc iute, in ulei.

2. Se adauga ceapa si usturoiul, se prajeste bine. Se pun sofranul, curry, ghimbirul, frunzele de dafin si bucatile de ardei iute si se mai lasa 1/ 4 ora pana devin maronii.

3. Se toarna cam 1/2 l apa clocotita, se acopera totul si se lasa la fiert cca 20 minute. Smantana si nuca de cocos razuita se incorporeaza si se lasa sa fiarba in continuare, fara capac. Bucatile de rata se stropesc pe toate partile cu sosul. Dupa 25 minute se adauga cepele si se lasa totul la fiert inca 1/4 ora.

Piept de curcan glasat

http://members.lycos.co.uk/amalis/fi...e%20curcan.jpg

Timp de preparare: cca 1 ora
cca 1700kcal/ portie
se consuma cu orez.

Ingrediente:
300g piept de curcan
sare
1 1 /2 lingurita seminte de mustar
1 lingurita miere
3 lingurite zeama de lamaie
praf de curry
praf de ghimbir
praf de cuisoare

1. Se spala pieptul de curcan, se zvanta cu prosopul si se sareaza.

2. Se incalzeste cuptorul la 225grade Celsius. Pentru glazura, se amesteca restul componentelor. Cu acest amestec se stropeste pieptul de curcan, se pune intr-o forma ovala de friptura si se da la cuptor 1/2 ora.



Gasiti seminte de mustar in supermarketuri (de exemplu la Kaufland).
Eu folosesc praf de ghimbir de la Kotanyi.

Pulpele crocante si pieptul de curcan arata grozaaaaav :beberon:.Sa vedem daca ma incumet,ca inca sunt restanta cu reteta lui Suleiman pe care n-am apucat sa o incerc,acum le trec si pe astea doua pe lista de asteptare :D

Eu as incerca curcanul; sa vad ce cumparaturi fac maine. M-am cam saturat de carne de pui. Am incercat totusi reteta lui Suleiman si a iesit delicios:p Merita10, sau 20/20 cum ar spune el.

Quote:

---

Originally Posted by amal

Eu as incerca curcanul; sa vad ce cumparaturi fac maine. M-am cam saturat de carne de pui. Am incercat totusi reteta lui Suleiman si a a fost delicios:p Merita10, sau 20/20 cum ar spune el.

---

Eu n-am incercat-o inca fiindca am mai avut unele chestii in program si plus ca nu prea am mancat acasa zilele astea :D.Dar oricum nu scapa netestata,trebuie insa sa o salvez sa fiu sigura :p

Multumesc :D

Sa inteleg ca t-a iesit bine , Alhamdulillah ...

O sa vad ce mai public din secretele familiei :D

Quote:

---

Originally Posted by suleiman

Multumesc :D

Sa inteleg ca t-a iesit bine , Alhamdulillah ...

O sa vad ce mai public din secretele familiei :D

---

Dar sa fie si cu poze , sa ne convingi mai mult sa incercam :beberon:
Poate incepi cu sarmalutele alea in slanina de miel :scenic:

Pui cu nuca si orez

http://members.lycos.co.uk/amalis/fi...0si%20orez.gif

Timp de preparare: cca 1/2 ora
680 Kcal/portie
Se consuma cu iaurt si lipie

200g fileu de piept de pui
1/2 ceapa taiata
1 lingura ulei
100g ficat de pui
125g orez
1/4 L supa de pasare
1 praf de sofran
75g nuci
1/2 catel de usturoi
75g iaurt cu frisca
frunze de menta pt decor

1.
Carnea se taie fasii si se prajeste impreuna cu ceapa in ulei.
Ficatul se taie fasii si se prajeste rapid impreuna cu carnea.
Se scoate totul si se lasa la cald.

2.
Orezul se prajeste intr-o tigaie pana devine sticlos.
Se amesteca supa cu praful de sofran si se toarna deasupra.
Se adauga 50g nuci si se fierbe inabusit cam 1/2 ora.
Se amesteca din cand in cand.

3.
Nuca ramasa se paseaza impreuna cu usturoiul.
Se adauga iaurtul si se amesteca pana cand se obtine o crema.
Se amesteca cu orezul si carnea si se serveste cu frunze de menta.
Fiecarea portie se garniseste cu cate un glob de crema de nuci cu iaurt.