Somonul

Somonul este un peste delicios ce poate fi gatit in numeroase variante.

Somonul este un peste incredibil; calatoreste mii de mile in timpul ciclului vietii sale si se reintoarce in termen de 3-5 ani exact in locul in care s-a nascut pt a depune icre, apoi moare.

Somonul este considerat un aliment ce combate acneea si previne imbatranirea pielii.

Un grup de cercetatori a descoperit o noua clasa de grasimi umane denumite resolvine care par a avea un rol in controlul inflamatiei.
vezi articol: http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4325679.stm

Inflamatia, asa cum stim, este cea care duce la aparitia leziunilor pielii in acnee. Aceste resolvine sant alcatuite din acizi grasi omega-3. Numerosi pesti contin acizi grasi omega-3, inclusiv somonul.
Acizii grasi esentiali, asa cum se subintelege din denumire, sant esentiali pt sanatatea organismului, dar deoarece nu pot fi produsi de catre organism, trebuie obtinuti din alimente.
Acizii omega-3 gasiti in somon au efecte benefice cardio-vasculare; previn aritmia, scad riscul de tromboza arteriala (cauza de infarct si AVC), imbunatatesc raportul colesterol "bun"/ colesterol "rau".
Acizii omega-3 previn obezitatea si imbunatatesc raspunsul insulinei.. Deasemenea, scad riscul sindromului "ochilor uscati" (DES) care afecteaza 10milioane de americani. Lacrimile artificiale confera doar o imbunatatire temporara in acest sindrom.
Somonul ne protejeaza de arsuri solare si scade riscul de cancer.
Un studiu a relatat ca somonul, datorita acestor acizi, ajuta la scaderea ostilitatii...

Acizii omega-3 sant precursorii prostaglandinelor. Unele prostaglandine au rol inflamator iar altele antiinflamator, insa cele din somon au rol antiinflamator, de aceea somonul este recomandat pt cei care sufera de artrita.
Deasemenea, prostaglandinele imbunatatesc fluxul circulator, avand un rol nenefic asupra sanatatii fizice si mentale.

Consumul de peste de 1-3 pe luna protejeaza impotriva accidentului vascular ischemic (AVC) precum si de Boala Alzheimer.

Somonul, ca si alti pesti, contine cantitati mari de proteine si coenzima Q-10.

Substante nutritive prezente in somon:
triptofan, vitamina D, acizi grasi omega-3, selenium, proteine, vitamina B3 (niacina), vitamina B12 (cobalamina), vitamina B6 (piridoxina), fosfor, magneziu.

niacina: este necesara pt procesarea grasimilor de catre organsim, scade cu succes colesterolul total
vitamina B12: este un donor important de grupari metil care sant folosite pt convertirea unor substante in altele. Cand aceste grupari metil lipsesc, se acumuleaza in organism substante ca homocisteina- creste riscul de boala cardiovasculara.

Somonul este sarac in calorii si in grasimi saturate.

Somonul "de ferma" contine PCB si dioxina in cantitati de 8X mai crescute decat cel salbatic (subst toxice).
Totusi, ambele tipuri de somon contin cantitati scazute de metilmercur, o substanta apropiata cu mercurul toxic. In cantitati mici nu este nici un pericol, insa nu este recomandat ca somonul sa fie consumat la fiecare masa.

nota: orice peste care traieste in ape poluate contine cantitati infime de mercur; am citit ca tonul la conserva ar contine de obicei mercur, insa trebuie sa verific.