Dulceata de caise ca la "bunica"
Dulceata de caise
Dulceata mea preferata este dulceata de caise, din pacate de cate ori am incercat sa regasesc in gustul dulcetii mele , cel din copilarie, pe cand bunica mi.o pregatea, si imi taia felia de paine in cubulete, pentru ca copilul sa fie rasfatat , si sa nu se murdareasca muscand....nu reusesc , probabil secretul era dragostea si rabdarea cu care o pregatea...Sper ca voua sa va reuseasca!
INGREDIENTE:
1 kg zahar, 1 l apa, 25-30 caise coapte si tari, zeama de la 1 lamaie/se poate inmulti cantitatea,depinde cat doriti sa faceti/
MOD DE PREPARARE:
Se curata caisele de coaja si se pun in apa de var (se pregateste o solutie cu var nestins mai slaba) pentru 20 minute,sau se lasa cu tot cu coaja fara a scoate samburii,de pe o zi pe alta (varianta din urma pastreaza fructele tari dupa fierbere). Se scot din apa de var si se spala bine cu apa rece. Se pun pe un servet perfect uscat si se scot samburii. In acest timp se pune la fiert zaharul cu apa si zeama de lamaie, pina se leaga bine. Cind zaharul este aproape legat se adauga caisele si zeama de lamaie. Se lasa sa fiarba la foc mic pina se leaga bine, apoi se ia vasul de pe foc si se acopera cu un servet udat si stors, lasand astfel pina a doua zi. Se pun in borcane cu mare atentie sa nu se strice caisele.Celofanul se inmoaie in apa fierbinte si se leaga imediat ce se pune dulceata in borcane ( a doua zi ).
BONUS DE LA BUNICA : Simburii se sparg, se curata de pielita si se pun in borcan cu grija, langa caise ,da un asepect extraordinar borcanelor,si au un gust deosebit.
INSHALLAH sa aud ca v.a iesit bine si sa ma chemati la o portie,sau doua....promit ca va tai eu feliile de paine in cubulete!!!:smile01:
Dulceata de mure si afine
http://img98.imageshack.us/img98/4984/9dcm5.jpg
Ingrediente (pentru 2 borcane de 400-500 g): 1 kg mure bine coapte (sau afine), 1 kg de zahar, 3 pahare de apa, 1 lamaie.
Modul de preparare: se pune la fiert apa cu zaharul intr-o cratita smaltuita. Din cand in cand spuma care se ridica la suprafata prin fierbere se inlatura cu o lingura de spumuit, astfel ca lichidul sa ramana curat. Cand se ingroasa (trebuie sa se lipeasca intre degete), se pun inauntru murele sau afinele trecute printr-un jet de apa rece si lasate la zvantat. Se lasa sa fiarba la foc mic, culegand mai departe spuma, pana cand siropul se ingroasa. Atunci se adauga o lamaie taiata felii subtiri, se lasa sa mai dea un clocot, apoi cratita se pune sa se raceasca, acoperita cu un tifon. Dulceata se toarna in borcane bine spalate si uscate si se leaga la gura cu celofan. Important: nu se amesteca cu lingura in dulceata. Din cand in cand, cratita se ia de pe foc si se misca, pentru ca fructele sa nu se prinda de fund.
