Ce gatim azi?

[alialivali]

Va propun un nou subiect, in care sa postam fiecare ce gateste si reteta repectiva.
Incep eu:

Astazi, peste cu legume la cuptor.

3-4 cartofi de marime medie curatati si taiati cubulete, un morcov mai mare ras pe razatoare, o telina de marime medie data pe razatoare, 2 rosii mai mari taiate rondele, o ceapa mai mare taiata rondele, un praz taiat rondele, marar tocat, pestele folosit - cod file.
Se seapara legumele in doua jumatati. Se aseaza in tava primul strat de legume, incepand cu cartofii, morcovul, telina, un rand de rosii, unul de ceapa, praz. Se aseaza fileul de cod, portionat. Deasupra, se aseaza restul de legume in acelasi fel, peste care se presara marar. Intr-un castronel se dizolva condimente dupa gust cu putina apa (sare, piper, coriandru, boabe de mustar pudra, curry, boia de ardei iute, sare de lamaie sau zeama de lamaie etc) si se toarna pe deasupra. Se mai poate pune si putina samna (Ghee). Se acopera tava cu folie si se da la cuptor. Dupa cca 15 min se inlatura folia si se lasa la cuptor pentru cca 20 min.

[alialivali]

Astazi am intrat si eu in bucatarie sa gatesc, dupa 3 zile de pauza.

Am facut tocanita de ciuperci de padure (hribi sau manatarci), burgeri de vita si cartofi prajiti.

Pentru tocanita de ciuperci: se curata si se spala ciupercile, se taie felii. Se toaca o ceapa marunt si 2-3 catei de usturoi. Intr-o cratita se pune la prajit intr-un pic de ulei ceapa, se adauga usturoiul. Cand devin aurii, se adauga ciupercile si se lasa la calit un pic. Se adauga un pic de apa si se lasa pe foc. Se condimenteaza cu sare, piper, delikat. Se mai pune un pic de pasta de rosii, optional, pentru culoare. La sfarsit se adauga un pic de marar verde si patrunjel, iar cand seaca apa, se ia de pe foc.

Pentru burgeri de vita am folosit burgeri congelati, pusi la prajit pe o tigaie speciala cu un pic de unt, chifle, si cate 2 felii de branza topita speciala pentru burgeri, optional sosuri: mustar, ketchup, sos curry.

[alialivali]

Astazi am facut un fel de salata / muraturi din gogonele.

Se spala gogonelele, se taie in patru. Se curata usturoi mult, se taie patrunjel si marar foarte fin. Usturoiul, mararul si patrunjelul se amesteca cu sare, boia de ardei iute, piper. La bucatile de gogonele li se inlatura miezul moale, iar locul eliberat se umple cu compozitia de mai sus. Se pun intr-un vas cu capac cat mai lipite intre ele si se lasa la frigider sa se patrunda cu arome, cateva ore.

Mancare de spanac.

Se spala, se curata si se taie cat mai marunt spanacul. Se curata o ceapa, se toaca marunt, la fel si - catei de usturoi. Se prajeste un pic ceapa si usutoriul (nu neaparat), dupa care se adauga la apa in care se va fierbe spanacul. Cand apa a dat in clocot, se adauga condimente: sare, piper, cub Maggy etc. Se lasa pe foc pana ce spanacul e gata. Nu puneti prea multa apa, ca sa iasa un pic mai gros.

[alialivali]

Astazi, creveti cu legume, orez si placinta de dovleac.

Placinta de dovleac:
Aluat: 500 gr faina, 250 ml lapte, 200 gr unt, un ou, 50 gr zahar, 30 gr drojdie, o lingurita rasa de sare, coaja de lamaie.
Umplutura: 1 kg dovleac, 150-200 gr zahar, o lingurita rasa scortisoara, 75 gr pesmet sau gris.

Prepararea aluatului: Se amesteca zaharul cu drojdia, pana se lichefiaza, se adauga laptele caldut, unut topit si racit, galbenusul de ou, sarea, coaja de lamaie, cand se omogenizeaza toate se adauga si faina, se mesteca intai cu lingura apoi se framanta cu mana pentru 7-8 min, dupa care se lasa deoparte sa creasca.
Intre timp se face umplutura: se da dovleacul pe razatoare, se amesteca cu zaharul, scortisoara si pesmetul sau gris.

Se incinge cuptorul. Coca se imparte pe jumatate. Prima jumatate se intinde pe dimensiunea unei tavi si se pune in tava unsa cu unt. Peste aceasta se pune umplutura, apoi a doua parte de coca intinsa bine pe dimensiunea tavii. La sfarsit se unge cu albusul de ou batut cu furculita si se da la cuptor, la pozitia medie. 20 de minute nu se deschide cuptorul. Este gata cand se rumeneste, in principiu 40 de min, depinde de puterea cuptorului. Se serveste calda sau rece, pudrata cu zahar pudra amestecat cu vanilie.

Se mai poate umple cu mere, gutui, branza dulce cu stafide, sau branza sarata.

[alialivali]

Astazi:

1) Carne de vita cu sos maro (brown sauce):
Se pune carnea de vita la fiert pana devine moale. Pentru sos: unt sau samna, o ceapa taiata fin, 3 linguri faina, 1 cana cu apa, condimente (sare piper). Intr-o tigaie se pune la topit o lingura de unt sau samna, in care se pune la prajit ceapa pana devine maronie, apoi se adauga faina si se mesteca continuu pana devine maro, se adauga apa si condimentele, mestecand continuu. Se adauga si carnea si se lasa pe foc pana ce sosul se ingroasa.

2) Paste cu sos de rosii. Se pun pastele la fiert cu un pic de unt si sare. Intr-o tigaie se face sosul de rosii: se pune un pic de ulei de masline, unt sau samna, se adauga sucul de rosii, 2-3 catei de usturoi zdrobiti, condimente dupa gust si un pic de busuioc. Se amesteca cu pastele.

3) Placinta cu branza. Se folosesc foi din comert care dupa ce s-au dezghetat se pun pe un prosop umed sa nu se usuce. Intr-o tava unsa cu unt se aseaza foile rand pe rand, unse cu unt topit. Se pune compozitia, dupa care se acopera cu marginile foilor sau cu 2-3 foi pastrate special, unse cu unt. Pe deasupra se pune unt topit si se da la cuptor pana se rumeneste.

[alialivali]

Astazi: Salata de branza feta, Ataif sau Cataif si ficatei de pasare
Salata de branza feta: se paseaza branza cu furculita, se amesteca cu aprox 100 gr iaurt, usturoi pisat, marar, ulei de masline, sare de lamaie, pana devine ca o pasta. Se lasa cateva ore sa se patrunda de arome.


Ataif: Se face o compozitie ca de clatite din apa, faina si un pic de drojdie, sa nu fie prea groasa dar nici subtire. Se lasa un pic sa "creasca", apoi din compozitie se fac niste clatitute cu diametrul de cam 4 cm, se prajesc numai pe o parte si numai jumatate. Se aseaza pe o tava, fiecare separat. Se umplu cu stafide, migdale, alune de padure, alune, nuci pisate, amestecate cu zahar. Se pune umplutura doar pe o jumatate (partea neptrajita), apoi se pliaza si se apasa sa se inchida marginile. Se prajesc in ulei foarte incins, apoi cand se iau din ulei se "arunca intr-un sirop facut dintr-o cana de zahar si o cana de zahar si un pic de zeama de lamaie.

Ficateii de pasare se pun cam cu o ora inainte de a fi preparati la marinat cu ceapa tocata foarte marunt, 3-4 catei de usturoi, un pic de patrunjel, sare, piper, curry, zeama de la jumatate de lamaie, un pic de boia de ardei iute, mix de condimente etc. Se pune totul intr-o tigaie si se adauga un pic de apa. Se lasa la foc incet pana se prajesc si devin moi.

[Mariyah]

am citit mai toate retetele , ce pot sa spun e ca sunt f uimita de Alialivali daca intr-adevar gateste zilnic ce posteaza chiar nu pot sa cred ca exista o persoana care sa gateasca o diversitate atat de mare de mancaruri.


continua ca faci treaba buna
nu ma pot pronunta cu retele arabesti pt ca personal mie nu-mi place mancarea arabeasca , sunt f pretentioasa insa ....retele usoare cu legume le-am notat pe toate
acum sa vedem cand le incerc
te astept cu retete simple dar simple de tot , asa pt studenti

[alialivali]

am citit mai toate retetele , ce pot sa spun e ca sunt f uimita de Alialivali daca intr-adevar gateste zilnic ce posteaza chiar nu pot sa cred ca exista o persoana care sa gateasca o diversitate atat de mare de mancaruri.


continua ca faci treaba buna
nu ma pot pronunta cu retele arabesti pt ca personal mie nu-mi place mancarea arabeasca , sunt f pretentioasa insa ....retele usoare cu legume le-am notat pe toate
acum sa vedem cand le incerc
te astept cu retete simple dar simple de tot , asa pt studenti

Draga Villhelmiina, nu stiu de ce ti se pare atat de greu de crezut ca gatesc o diversitate atat de mare de mancaruri. Retete arabesti sunt mult mai multe.
Retetele pe care le-am postat eu le consider destul de simple, iar daca tie nu-ti place mancarea arabeasca, sorry, dar de cele mai multe ori numai din astea gatesc si postez exact ce gatesc in ziua respectiva.
Pentru retete simple, "pentru studenti" incearca http://www.culinar.ro

[Mariyah]

am inteles
fara suparare...mancarea arabeasca o fi buna , am incercat-o si mi-am dereglat stomacul pur si simplu nu e de mine.


voi posta si eu pt prima oara o reteta

recunosc ca nu prea stiu sa gatesc decat daca ma ajuta cineva
insa vreau sa invat pt ca ma gandesc ca nu toata viata voi fi singura si cand va fi sa am un copil sa stiu sa-i gatesc

deocamdata ce voi face peste un sfert de ora am mancat la restaurant si mi-a placut


Supa crema de castraveti ungureasca

Ingredinte: castraveti cam un kg cel mult, o cutie medie de iaurt, 100 ml frisca, 250 ml zeama de carne (Knorr si apa), 2 crengute de tarhon, sare, o jumatate de lamaie. (tre sa aveti si mixer()

Mod de preparare:

Se spala castravetii apoi se taie in doua pe lungime , dupa care se taie felii .


Se rastoarna in mixer si se adauga iaurtul si zeama de carne.



Din tarhonul de mai sus se pastreaza cateva frunzulite asa pentru decor iar restul se toaca si se adauga in mixer.

Totul se mixeaza pana ce devine crema.

La sfarsit se se adauga zeama de la jumatatea aia de lamaie si se serveste

Se orneaza cu frunzulite de tarhon.





E o supa care se serveste de preferinta rece , timpul de preparare e 15 min /

[alialivali]

Supa asta sune bine, poate o sa o incerc si eu, dar parca mi+e lene sa fac supe numai pentru mine.

Astazi am facut mancare de mazare si morcovi, cred ca reteta e postat pe undeva, prin paginile anterioare.

[Mariyah]

da e chiar pe prima pagina
dar zilnic gatesti?
nu-ti ramane nimic din ziua trecuta ca sa incalzesti?