Deserturi -2-

[amal]

Prajitura cu ananas



Ingrediente

3 oua
125g zahar
150g faina
1 plic drojdie
150g unt
1 ananas
esenta de rom (facultativ-atentie: Nu este halal!)
cirese confiate

Pentru caramel:
150g zahar
putina apa

Preparare

Incalziti cuptorul la 180 grade.

Faceti siropul caramel intr-o oala. Cand e gata, turnati-l intr-o forma, repartizandu-l uniform.
Taiati ananasul in felii rotunde si asezati feliile peste siropul caramel. Pastrati sucul de ananas.

Bateti untul dupa ce s-a inmuiat impreuna cu zaharul, adaugati pe rand cate un ou. Adaugati faina si drojdia dizolvata, amestecati bine pentru a obtine o pasta legata. Daca v-a ramas ananas, taiati-l in cubulete mici si incorporati-le in aluat.

Puneti aluatul in forma peste feliile de anans si introduceti prajitura in cuptor pt 25-30 minute. Cand e gata, turnati esenta de rom si sucul de ananas peste prajitura. Lasati 5 minute sa se odihneasca, apoi rasturnati-o pe un platou.
Decorati prajitura cu cateva cirese confiate.

[amal]

Crema de castane cu fructe



Ingrediente pt 6 portii

300g castane decojite si fierte (conserva)
500ml lapte
65g zahar
400ml sirop piersici
8 foi gelatina (de vaca)
3 albusuri
150g zahar pudra
300ml frisca
2 pere
2 mere
400g struguri asortati
200g prune
125ml suc de struguri
1 lingura suc de lamaie

1. Se pun la fiert castanele cu lapte si 50g zahar. Se paseaza si se inglobeaza siropul de piersici.
2. Se inmoaie gelatina in apa rece. Se bate albusul cu zahar pudra si se inglobeaza pireul de castane.
3. Se dizolva gelatina si se inglobeaza in compozitia de castane. Cand incepe sa se intareasca, se inglobeaza frisca batuta. Se lasa sa se intareasca in frigider 2 ore.
4. Se curata fructele si se taie bucati. Se lasa sa se marineze cu restul de zahar, suc de struguri si suc de lamaie. Se asaza apoi fructele pe farfurii de desert si se asaza deasupra galuste din compozitia de castane.

Preparare: 30 minute
Calorii: 480 per portie

reteta originala era cu lichior de piersici, dar l-am inlocuit cu sirop

revista Ioana

[amal]

Inghetata de banane cu ghimbir confiat




3 banane
100ml lapte de nuca de cocos
ghimbir confiat
1 mango

Decojiti bananele, taiati-le in doua si puneti-le in congelator, intr-o punga sigilata, pentru o noapte.

Decojiti mango, taiati-l bucatele si puneti-l in blender pentru a obtine consistenta unei creme.

Spalati blenderul, mixati bananele. Turnati laptele de nuca de cocos si mixati in continuare; veti obtine rapid, la minut, o inghetata de banane delicioasa.

Puneti inghetata de banane intr-un bol, presarati ghimbir confiat si turnati mango deasupra.

Nu e necesar sa adaugati zahar.

Pt ghimbir confiat aveti nevoie de:
250ml apa
250g zahar
250g ghimbir proaspat

Decojiti ghimbirul, taiati-l in bucati egale, de marime medie. Lasati ghimbirul sa stea in apa cateva minute, strecurati ghimbirul, schimbati apa; repetati de 4-6ori. Incercati sa gasiti formula potrivita dupa gustul vostru, pentru a nu fi prea intens sau prea diminuat gustul sau caracteristic. Apa folosita trebuie sa fie rece.

Faceti sirop din apa si zahar in cantitati egale. Fierbeti ghimbirul in sirop pt 30-40minute pana cand se inmoaie.
Lasati ghimbirul 24 ore la uscat.Incorporati fiecare bucatica de ghimbir in zahar.

[amal]

Flan de scortisoara

Aceasta reteta trebuie preparata cu 24h in avans pentru a permite zaharului sa se dizolve.



1 cana (220g) zahar
1/2 cana (125ml) apa
2 1/2 cana (625ml) lapte
300ml smantana
2 batoane de scortisoara
2 cuisoare
4 oua
2 galbenusuri
1/3 cana (75g) zahar extra
2 lingurite extract de vanilie

1. Preincalziti cuptorul la foc moderat.

2. Amestecati apa si zaharul intr-o tigaie aflata pe foc, fara sa fierbeti, pana cand zaharul se dizolva; apoi lasati sa fiarba.
Reduceti caldura, lasati sa fiarba fara a acoperi tigaia cu capac si fara sa amestecati, pana cand siropul devine maroniu-auriu.
Turnati siropul intr-o forma de prajituri rotunda, adanca, cu diametrul de 20cm.
Puneti forma intr-un vas pentru a fi pusa la baie marina ulterior.

3. Amestecati laptele, smantana, scortisoara si cuisoarele intr-un vas si puneti-l la fiert. Luati-l de pe foc, lasati sa se odihneasca compozitia pt 15 minute.
Strecurati laptele si aruncati mirodeniile.

4.Bateti ouale, galbenusurile, zaharul extra si vanilia.
Adaugati gradat compozitia de lapte cald apoi turnati amestecul peste siropul de zahar.
Turnati apa fiarta in vasul pt baie marina astfel incat nivelul apei sa fie la jumatatea formei. Introduceti vasul neacoperit in cuptor la foc moderat pentru 45 minute.
Scoateti forma de prajituri din vasul cu apa, lasati sa se raceasca, acoperiti forma si introduceti-o in frigider pt 24h.

5. Rasturnati inainte de servire flanul pe un platou.

sursa: women's weekly

[amal]

Pavlova




8 portii:

4 albusuri
1 cana (220g) zahar
1 lingura faina de malai (porumb)
1 lingurita otet
300ml smantana
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura zahar pudra
150g capsuni taiati felii subtiri
150g coacaze
120g zmeura


1. Incalziti cuptorul la minim. Ungeti o tava cu ulei, tapetati-o cu hartie de copt; trasati pe hartie un cerc cu diametrul de 18cm.
2. Bateti albusurile cu ajutorul mixerului electric pana cand se formeaza varfuri. Adaugati gradat zaharul, cate o lingura pe rand, batand in continuare pana cand se dizolva zaharul. Adaugati faina de malai si otetul.
3. Asezati meringue (crema de albusuri) in interiorul cercului din tava; nivelati crema cu ajutorul unei spatule. Coaceti, neacoperit, in cuptorul dat la minim cca 1 1/4ore sau pana cand meringue se intareste. Lasati sa se raceasca in cuptorul cu usa deschisa.
4. Bateti smantana, extractul de vanilie si zaharul cu ajutorul unui mixer electric pana cand se formeaza varfuri. Serviti meringue decorat cu frisca si fructele.

Puteti folosi in loc de fructe de padure bucati de kiwi, ananas taiat felii subtiri, papaia, fructul pasiunii.
Prajitura poate fi realizata cu pana la 4 zile in avans si decorata cu frisca si fructe cu 1 ora inainte de servire.

women's weekly

[amal]

Crema caramel cu cardamom si nuca de cocos



2 1/2 cani nuca de cocos indulcita
2 cani de zahar
2 linguri apa
6 oua
2 cani de lapte
1 cana lapte de cocos
3 linguri faina
vanilie
1 lingurita cardamom macinat (hal)

1. Incalziti cuptorul la 160°C. Puneti nuca de cocos la prajit pentru 6-8minute intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Amestecati o singura data in timp ce se prajeste. Lasati sa se raceasca, apoi puneti nuca de cocos intr-un blender pana devine fina.
2. Cresteti temperatura cuptorului la 190°C. Adaugati intr-o oala 1 cana de zahar cu 2 linguri de apa, si lasati-o pe foc la temperatura mare , fara sa amestecati, timp de 3-4minute sau pana cand se formeaza un sirop de culoare aurie, apoi turnati siropul intr-o tava rotunda neunsa. Intindeti siropul caramel pe toata baza formei.
3. Bateti ouale. Adaugati restul de zahar, laptele, laptele de cocos, faina, nuca de cocos, vanilia si cardamomul si bateti-le cu ajutorul unui mixer pana cand compozitia devine omogena. Turnati compozitia deasupra siropului caramel, asezati forma in tava si introduceti-o la cuptor dupa ce ati turnat apa in tava astfel incat sa acopere cel putin jumatate din inaltimea formei. Lasati tava la cuptor pt 55-60minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in crema caramel va iesi curata. Scoateti forma din tava si lasati-o sa se raceasca pt 30 minute.
4. Crema caramel poate fi servita calda, dar este mai delicioasa daca este racita in prealabil in frigider timp de 4ore. Introduceti o spatula in jurul marginii cremei si rasturnati forma pe un platou.

Euforia TV

[amal]

Spuma de ciocolata amara




4portii

250g ciocolata amara sau semidulce, taiata in bucati
5 linguri apa
2 linguri unt la temperatura camerei
1 lingura iaurt, la temperatura camerei (trebuie sa fie gras)
5 oua separate
putina sare
1 lingura zahar

1. Topiti ciocolata cu apa, la foc mic, amestecand pana cand devine moale si lucioasa. Indepartati-o de pe foc, adaugati untul si iaurtul pana cand se topesc.
(Puteti topi ciocolata intr-un vas cu baie marina ca sa fiti sigure ca nu se va taia)
2. Adaugati galbenusurile pe rand, amestecand usor si incet.
3. Bateti albusurile cu sare pana cand se formeaza varfuri, adaugand zahar odata ce albusurile se fac spuma. Adaugati in etape la ciocolata topita cate o treime din spuma de albusuri. Amestecati usor.
4. Turnati ciocolata in cupe individuale.
5. Raciti cel putin 3 ore inainte de servire.

[amal]

Magdalene cu capsuni si banane



1 cana de capsuni proaspeti taiati felii
2 linguri de zahar
2/3 cana piure de banane (aveti nevoie de cca 2 banane)
1/2 cana zahar
1/2 cana lapte 2% grasime
2 albusuri
2 linguri ulei
2 lingurite vanilie
2 cani faina
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita scortisoara
1/4 lingurita sare


1. Incalziti cuptorul la 180°C. Ungeti o tava cu forme pt magdalene sau folositi forme mici de tarte separate pe care le tapetati cu hartie de copt.




2.Presarati capsunii cu cele 2 linguri de zahar si lasati-i deoparte.
Intr-un castron larg amestecati bananele, 1/2 cana zahar, laptele, albusurile, uleiul si vanilia.
Cerneti faina si praful de copt in alt castron, adaugati scortisoara si sarea. Adaugati ingredientele la pireul de banane. Incorporati feliile de capsuni si turnati cu lingura din compozitie in forme.
Introduceti la cuptor pt 20-25 minute, pana cand o scobitoare introdusa in magdalene va iesi afara curata.
Lasati sa se raceasca 15minute inainte sa le scoateti.


Puteti introduce magdalenele in ciocolata topita in prealabil si sa le decorati cu felii de capsuni.
Pentru a topi ciocolata, puneti 1/4 cana smantana la foc mic si apoi adaugati ciocolata semidulce/amara, amestecand. Dupa ce ati inmuiat magdalenele in ciocolata topita si le-ati decorat cu feliile de capsuni, lasati-le sa se raceasca bine.
Euforia TV

[amal]

Negrese cu zmeura



1/3 cana dulceata de zmeura
100g ciocolata amara rupta in bucati
2/3 cana unt nesarat, taiat bucatele
1 cana zahar
1 lingurita vanilie
1/4 lingurita extract de migdale (optional)
2 oua mari
1/2 cana faina
1/4 cana cacao
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita cuisoare macinate
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare

Glazura:
1/2 cana unt nesarat
60g ciocolata amara rupta in bucatele
1/4 cana cacao cernuta
4 linguri lapte
1 lingurita extract vanilie
2 cani zahar pudra cernut


Preincalziti cuptorul la 180°C si ungeti cu unt si tapetati cu faina o tava patrata de 20cm, scuturati-o apoi de excesul de faina.
Puneti dulceata intr-un castron mic si amestecati-o putin pana devine omogena.
Topiti untul si ciocolata intr-o oala adanca,amestecand pana devine compozitia omogena, apoi indepartati oala de pe foc.
Puneti compozitia intr-un vas mai mare si lasati sa se raceasca 10 minute. Adaugati zaharul, vanilia si extractul de migdale. Adaugati ouale, unul cate unul, batand bine compozitia cu o lingura pana cand devine omogena si lucioasa.
Cerneti intr-un castron faina, cacao, praful de copt, si sarea si adaugati-le la ciocolata topita.

Intindeti jumatate din unt in tava. Adaugati dulceata cu lingura si intindeti stratul de dulceata cu grija. Adaugati cu lingura ciocolata si intindeti cu grija pt a forma un al treilea strat.

Introduceti prajitura in cuptor pe grilajul din mijloc pt 25-30minute sau pana cand o scobitoare introdusa in mijloc iese afara curata.
Lasati negresele sa se raceasca complet in tava inainte sa le taiati.
Puteti conserva negresele in vase vidate cca 5 zile.

Glazura:
Topiti untul intr-o oala pe foc mic-mediu si adaugati ciocolata. Lasati sa se topeasca apoi indepartati-o de pe foc. Adaugati cacaoa, 2 linguri de lapte si vanilia. Incorporati zaharul pudra, batand cu mixerul si adaugati restul de lapte daca mai este necesar.
Intindeti glazura peste negrese si lasati-le sa stea1 ora, fara sa le acoperiti.

Euforia TV

[amal]

Chec cu mirodenii si ceai



2 cani + 2 lingurite ceai fierbinte earl grey
1 cana stafide
2 1/2 cani faina
1 cana zahar
2 lingurite praf de copt
1 lingurita sare
1 lingurita scortisoara
1/4 lingurite cuisoare
1/4 lingurita piper
1/2 cana unt
6 linguri zahar pudra, cernut


1.Preinclaziti cuptorul la 180 °C
2.Turnati 2 cani de ceai peste stafide si lasati stafidele sa se inmoaie bine.
3.Cerneti intr-un castron de marime medie faina; adaugati praful de copt, zaharul, sarea si mirodeniile. Adaugati untul si amestecati bine.
4.Adaugati stafidele si ceaiul si amestecati pana cand compozitia devine omogena.
5.Turnati compozitia intr-o forma de chec si coaceti pt 50-60minute, pana cand o scobitoare introdusa in centru va iesi afara curata.
6.Lasati checul sa se raceasca cca 10minute, apoi scoateti-l din forma.
7.Amestecati ceaiul ramas impreuna cu zaharul pudra si turnati siropul rezultat pe suprafata checului.
Serviti cald.

Checul se poate pastra timp de 3 zile daca este infasurat bine cu folie.

Euforia TV