Retete traditionale - Egipt

[MaLaK]

TORT printesa cu ornamente

Timp de preparare:
1-2 ORE JU (complexitate medie)

Ingrediente
6 CANI CE LAPTE
10 BUCATI CIOCOLATA ANIDOR
1 ESENTA ROM
5 PLICURI DE VANILIE
5 PLICURI CACAO
5 PLICURI FRISCA
30 OUA
30 LINGUIRI ZAHAR

Mod de preparare
ITR-UN CASTRON SE BAT CELE 10 OUA CU CELE 10 LINGURITE DE ZAHAR,CU DOUA CANUTE DE LAPTE,ADAUGI CELE 5 PLICURI DE FRISCA SI AMESTECI.DUPA CE FRISCA E FACUTA O BAGI LA FRIGIDER .IN ALT CASTRON SEPARAT FACI CACAO.PUI DIN NOU 10 OUA SI 10 LINGURI DE ZAHAR SI 2 CANI DE LAPTE,APOI ADAUGI CELE 5 PLICURI DE CACAO.DUPA CE AI FACUTO O BAGI LA FRIGIDER SI VEZI CE FACE FRISCA.DUPA CE AI TERMINAT 5 MINUTE TE ODIHNESTI.


APOI DUPA CE TE AI ODIHNIT RAZI FARAMITE DE CIOCOLATA ANIDOR SIMPLA.RAZI VREO 10 BUCATI .ARANJEZI PE UN PLATOU BLATUL DE TORT SI II PUI TOATA ESENTA DE ROM .

APOI FACI VANILIA.TOT LA FEL.PUI INTRUN CASTRON 4 CANI DE LAPTE,ZECE LINGURI DE ZAHAR SI CELE 5 PLICURI VANILIE.


DUPA CE AI FACUT TOATE CREMELE LE BAGI LA FRIGIDER.APOI CIOCOLATA RASA O BAGI SI PE EA LA FRIGIDER LA FEL CA BLATUL DE TORT.ASTEPTI 15 MINUTE APOI IEI BLATUL SI PE ULTIMA FELIE DE TORT PUI TOATA CREMA DE CACAO.

A DOUA PUI VANILIA TOATA SI A TREIA PUI FRISCA.AI GRIJA SATI AJUNGA FRISCA PENTRU TOT BLATUL DE TORT.UNGI SI CU FRISCA TOT TORTUL SI APOI LA SUPRAFATA PUI CIOCOLATA RASA.APOI IL BAGI LA FRIGIDER.


SA ORNEZI FRUMOS TORTUL!

[MaLaK]

Kofte (Chiftele egiptene)
.
Cantitate: 4 portii

Durata: 1 ore si 20 minute

Ingrediente:
800g carne de miel tocata
8 oua fierte tari si feliate
1 ceapa tocata
80g branza semi-tare
2 felii de paine fara coaja
ulei vegetal pentru prajit
sare
piper negru macinat

Indicatii
Se inmoaie painea timp de 10 minute in apa, apoi se stoarce si se pune deoparte.
Se amesteca carnea cu ceapa, branza, sare, piper si painea inmuiata. Se ia din mixtura obtinuta o portie cam cat un ou, se rotunjeste si se aplatizeaza putin; se plaseaza o felie de ou in mijlocul chitelei (aceasta se inchide deasupra feliei de ou).
Se prajesc chiftelele in ulei incins si se servesc calde.

[MaLaK]

Bucataria egipteana

Bucataria egipteana este una mediteraneana si foloseste toate verdeturile si legumele care cresc de-a lungul vaii fertile a Nilului. Egiptenii folosesc la prepararea bucatelor foarte mult chimen si coriandru, care dau o savoare specifica mancarurilor.

Egiptenii sunt considerati un popor extrem de ospitalier. In casele egiptenilor, musafirul este sfant si orice dorinta a acestuia va fi indeplinita. Din acest motiv, in cazul in care aveti ocazia sa intrati in casa unui egiptean trebuie sa fiti atenti sa nu afirmati ca va place ceva din ceea ce ii apartine, pentru ca acesta, fara sa se gandeasca un minut, va lua decizia de a va darui obiectul cu pricina. Neacceptarea cadourilor este considerata drept o adevarata ofensa pentru un egiptean. De asemenea, nici invitatia la masa nu trebuie refuzata, fiind catalogata drept o jignire suprema.

Pranzul egiptean
Un pranz egiptean incepe de fiecare data cu un fel de aperitiv ce poate cuprinde masline, sambousek (ravioli fripti umpluti cu carne sau branza), fila (pachetele din foi de paste umplute cu carne sau branza), falafel (aripioare prajite) sau tursci (napi si castraveti murati). Unul din aperitivele traditionale este „ful medames“, preparat din fasole egipteana tinuta pentru mai multe ore in ulei de masline, lamaie si chimen. Dupa ce se scot deasupra boabelor se adauga usturoi, ardei iute si patrunjel. „Ful medames“ merge foarte bine alaturi de „michoteta“, o salata rustica pe baza de branza de oaie, ceapa rosie si castravete.

Painea, rotunda si moale, este servita cu aproape toate felurile de mancare, ocupand un loc important in viata egiptenilor. Aceasta este taiata adesea in doua parti pentru a fi umpluta cu salate.

Egiptenii se numara printre marii consumatori de ciorba. Ei servesc ciorba (shorba) la orice ora din zi si se serveste chiar si pe strada. Multe dintre ciorbe sunt pe baza de linte si mazare, iar o caracteristica particulara a acestora este puternicul gust de lamaie. Coriandrul, menta si patrunjelul contribuie la aromatizarea ciorbelor.
Verdeturile (khodar) si salatele (salatat) au un rol fundamental in dieta locala. Egiptenii cultiva multe vinete. Un preparat facut din aceste legume este „baba ghanouj“ un piure de vinete prajite si „tahina“ (un condiment pe baza de susan cu gust sarat). Foarte bune sunt si „betingan bel khal wal tom“, vinete prajite condimentate cu ulei aromat cu usturoi si otet. Una dintre salatele traditionale este cea numita „salata arabieth“ ce contine castraveti, rosii, ceapa rosie, condimente, patrunjel, menta, ulei si lamaie.
Pestele se numeste „samak“. Se spune ca pestele cel mai bun este cel din orasele de pe coasta, in timp ce pestele din Nil nu este comestibil. Egiptenii au o maniera simpla de a prepara pestele: il frig sau il coc. Supele de peste sunt foarte raspandite. Una dintre retetele cele mai gustoase este „samak tarator“, un peste prajit si apoi acoperit in totalitate cu sos tartar pe baza de suc de lamaie si susan.

Carnea in bucataria egipteana
Carnea a fost considerata mereu un aliment scump in Egipt si este folosita la ocazii speciale, aceasta fiind servita cu garnituri de orez, verdeturi sau cereale. Portiile de carne preparate de egipteni sunt foarte mici. Spre exemplu, o bucata de 200 de grame de carne este folosita pentru servirea a patru persoane. Egiptenii nu consuma carne de porc, carnea de oaie fiind cea mai raspandita. Adevarati specialisti in prepararea fripturilor, egiptenii aleg de fiecare data bucatile cele mai slabe pe care le impaneaza cu verdeturi. Alexandria este faimoasa pentru platoul numit „siman meshwi“, bucati de carne marinate in chimen, coriandru si apoi prajite pe gratar. Pentru preparatele care necesita o prajire mai lunga se foloseste o tigaie de teracota adanca, cu peretii perpendiculari si fara capac, numita „tagen“.

Dulciurile in bucataria egipteana
La fel ca si carnea, si dulciurile sunt rezervate ocaziilor speciale. Chiar daca pentru multi europeni poate parea un desert mult prea dulce, „baklawa“ este un produs care merita incercat cel putin o data in viata. Acesta este facut din foi foarte subtiri, umplut cu un amestec ce contine multa nuca si imbibat intr-un sirop foarte dulce. Cel mai popular desert in Egipt este cel numit „om Ali“ (mama lui Ali) care a aparut relativ recent si se prepara din smantana si lapte. Pentru a pune punct unei mese cu specific egiptean, nimic nu este mai placut decat o placinta de fructe, aromata cu esenta de trandafiri.

Masa la egipteni
In general masa este servita ca si la noi, insa se intampla de multe ori ca egiptenii, atunci cand sunt intre ei, sa manance fara a-si pune in farfurie, ci intingand cu paine in diferitele platouri asezate in centrul mesei. Nu consuma bauturi alcoolice si beau apa sau o infuzie numita „carcadè“. La sfarsitul mesei este servita cafeaua. Daca aceasta este fara zahar se numeste „ahwua sada“, cu putin zahar, „ahwua mazbut“ si cu foarte mult zahar „ahwua succarziada“.

[MaLaK]

Sambousek (aluat)

1 kg de faina
1 pahar de lapte caldut (250-300 ml)
1 pahar de apa calduta (250-300 ml)
100 gr de unt
100 ml de ulei
sare

se cerne faina, se pune in mijloc laptele caldut, apa, uleiul si untul, sarea. se amesteca toate pana se face ca o coca pufoasa, nu prea tare, sa iasa ca un fel de plastilina.se taie cercuri cu un pahar larg la gura, sau cu o farfurie de prajituri. pe jumatate de cerculet se pune umplutura, apoi se inchid apasand cu degetele pe margini. se ia in mana si se indoaie marginile spirala sa se inchida bine. se prajesc in mult ulei fierbinte.

[sara]

Bucataria egipteana

Bucataria egipteana este una mediteraneana si foloseste toate verdeturile si legumele care cresc de-a lungul vaii fertile a Nilului...

Interesant articol , dar pot spune ca este " ca la carte " , nu vreau sa fiu rautacioasa , dar nu este totul adevarat 100 % , sau poate "traditional " , aia moderni mananca mai mult pe la restaurante , atat cat ii tine buzunarul
La micul dejun mai mult se consuma full , taameia si muraturi {mehalel }.
Si koseri joaca un rol important in alimentatia egyptnilor . Un amestec de orez , shareia { fidelutele ptr orez , prajite } , macaroane , ceapa prajita , linte neagra { cea portocalie ptr cioarba se farama } , sos de rosii cu usturoi { parca astea sunt ingredientele , nu cred ca am omis ceva }
Carnea de porc si bauturile nu se consuma ptr ca este haram .
Carnea se consuma f mult { sunt unii care nu cumpara carne de cand nu maladia "vacii nebune " , insa de cand si cu gripa aviara mananca carne } .
Sunt ospitalieri , dar le plac mai mult sa mearga in vizite , oriunde , dar sa nu stea acasa .
Daca iti place ceva si faci compliment , "obiceiul" este sa zici : fadali { adica pofteste-o , ia o } , asta nu neaparat ca ti-ar oferi acel lucru { incluzand si haine } , dar asa , ca si complimen .
Daca iti zic ca vin in vizita la 5 , iar pana la 7 nu au aparut sa nu te ingrijorezi , au plecat de acasa

[Simona]

Asa e cum zice sara, am vazut. Si dupa masa beau mai mult ceai negru cu mult zahar, sau cel putin asa s-a intamplat la familiile pe care le-am vizitat, poate in alta parte e altfel.