[Ramadan] Khubz/Manaqish

[amal]

Cineva de pe rasarit (nu mai tine minte persoana) a vrut sa stie cum se face Manaqish, asa ca am postat reteta.
Acum am descoperit-o si eu in revista women's weekly.

Ingrediente pt 8 portii:

2 lingurite (7g) drojdie uscata
1 lingurita zahar
1 3/4 cana (430ml) apa calduta
5 cani (750g) faina
1 1 /2 lingurita sare
1 lingurita chimen macinat
2 linguri ulei de masline
1/2 cana (125ml) ulei de masline, extra
Umplutura de ceapa:
1 lingura ulei
1 ceapa mare taiata (200g)
350g branza haloum (branza sarata), taiata in bucati
2 lingurite za'tar
Umplutura de za'tar:
2/3 cani (100g) za'tar
2/3 cani (160ml) ulei de masline

1. Combinati drojdia, zaharul si apa intr-un castron mare.
Adaugati treptat jumatate din faina cernuta, acoperiti, lasati sa stea la cald 25minute.

2. Adaugati faina cernuta ramasa, sarea, chimenul si uleiul, amestecati pana se formeaza un aluat ferm.
Framantati aluatul pe o suprafata presarata cu faina, cca 10minute sau pana cand devine moale si elastic.
Puneti aluatul intr-un castron uns cu ulei, acoperiti, lasati la cald cca 1 ora sau pana cand se dubleaza in volum.

3. Puneti aluatul pe o suprafata presarata cu faina, framantati pana cand devine moale.
Divizati aluatul in 8 bucati, dati fiecarei bucati forma unei sfere.
Intindeti fiecare sfera intr-un cerc cu diametrul de 20cm; acoperiti, lasati sa se odihneasca 20minute.

4. Ungeti usor baza unei tigai cu putin din uleiul extra.
Gatiti painea pe o parte, cu tigaia acoperita, cca 3 minute sau pana cand devin usor maronii.
Intoarceti painea, lasati inca 2 minute in tigaia acoperita.
Repetati cu restul bucatilor de paine.

5. Varianta cu ceapa:
Incalziti uleiul in tigaie, adaugati ceapa, lasati-o pe foc pana devine moale, lasati sa se raceasca.
Presarati ceapa deasupra aluatului de paine, adaugati branza si condimentele.
Coaceti painea cu partea cu ceapa in jos.

6. Varianta cu za'tar:
Intindeti condimentele si uleiul pe bucatile de aluat, coaceti painea cu partea cu za'tar in jos.