Carne de pasare

[amal]

Voi posta aici retete cu carne de pui, curcan, rata , prepelita si fazan.

Voi incepe cu cateva retete din cartea "Preparate din carne de pasare", editura Aquila.




Pulpe de pui crocante



Timp de preparare: cca 1 ora
cca 380 Kcal/portie
Se consuma cu orez si salata.


Ingrediente:
4 pulpe de pui
sare, piper proaspat macinat
3 linguri faina
pesmet
1 lingura patrunjel fin tocat
1 ou
ulei pt prajit

1. Se indeparteaza pielea de pe pulpele de pui, se freaca cu sare si piper si se trec prin faina.

2. Intr-o farfurie adanca se bate oul cu o furculita. Se amesteca patrunjelul cu pesmetul.

3. Pulpele de pui se dau mai intai prin ou pe urma prin pesmet si se frig in uleiul incins cam 10 minute pana se rumenesc.

Impreuna cu salata de cartofi acest preparat reprezinta combinatia ideala pentru cosul de picnic. Se poate servi si ca parte componenta a unui bufet rece.





Pui cu lamaie



Timp de preparare: cca 1 ora
cca 310kcal/portie
Se consuma cu salata.


Ingrediente:
1 pui gata fiert (cca 700g)
piper proaspat macinat
1 lingura ulei
50ml supa de pasare
1 lamaie mica cu coaja

1. Se portioneaza puiul, i se indeparteaza pielea si se freaca cu sare si piper. Bucatile de pui se prajesc in ulei. Se toarna supa.

2. Se opareste lamaia, coaja se razuieste fin si se stoarce sucul. Coaja de lamaie si sucul se pun in oala la fiert. Bucatile de carne acoperite se fierb inabusit, la foc mic, cam 1/2 ora. Se mai lasa o vreme pe foc. Bucatile de pui se servesc cu sos de lamaie.

[amal]

Ficat de pasare la tigaie

Timp de preparare: cca 1 ora
cca 480kcal/portie
Se consuma cu cartofi

Ingrediente
250g ficat de pasare
sare
piper proaspat macinat
2 Linguri faina
3 Linguri ulei de floarea soarelui
250g dovlecei zucchini (cei cu coaja verde inchis; sunt mai gustosi)
4 linguri supa de gaina
50ml smantana
1 lingura busuioc fin taiat
seminte de pin

1. Se spala ficatul, se zvanta, se presara cu sare si piper si se trece prin faina.
2. Ficatul se prajeste pe toate partile in ulei.
Zucchini se taie felii, se adauga la ficat impreuna cu supa si smantana si se lasa totul sa fiarba acoperit 5-7 minute.
3. Se adauga busuiocul, se condimenteaza cu sare si piper.
4. Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie uscata si se imprastie deasupra.

Mie mi-a placut reteta.
Din cand in cand o prepar; ca alta optiune nu prea mai am decat ficatul cu ceapa.
Mi-a placut aroma data de busuioc.
Este bine sa puneti si seminte daca aveti (eu mai pun cateodata seminte de cajo prajite) ca sa contrasteze ca textura cu ficatul care iese destul de moale.

[Saira]

Suna bine ultima reteta,mai ales ca mie imi plac mult ficateii dar numai cei de pui.Dar totusi nu se intaresc daca sunt sarati ianinte de pregatire?Eu asa stiam...

[amal]

nu se intaresc; probabil pentru ca apoi se fierbe totul acoperit in sosul de smantana.

Eu fac ficatul intr-o tigaie adanca, wok, si probabil si de aceea fierbe bine si iese moale.

Cred ca ar putea iesi tare daca ai praji prea mult ficatul; ar iesi prea "crocant", fiind tapetat cu faina..

Cateodata presar si putina zeama de lamaie deasupra cand este gata.
Dar depinde de gust

[gabriela guettat]

Mashallah Amal,bravo surioara ,eu ador tot ce este preparat cu pui.

Am sa spun o retzta cu ciocanele dolofane de pui:

Inshallah intr-o ORA sunt gata!

Ingrediente:
ciocanele de pui 10-15 (functie de tava),1kg1/ 2 de cartofi, 250 g ciuperci(o cutie), 100 g unt,200 g cascaval rape, doua rosii medii, condimente (dupa gust);
optional creste semnificativ savoarea cu smantana

Mod de preparare:
Se curata, spala ciocanelele la fel shi cartofii se taie apoi cuburi, se scurg ciupercile,se spala de apa in care au stat, se taie rosiile rondele(dupe ce le curatzatzi de coja).Totul se amesteca cicanelele cu unt cu cartofiori cuburi,ciupercutzele shi roshioarele,se baga la cuptor timp de o ora la temperatura buna(numarul 5 - la 200 de grade)
Se scot shi se pune cascavalul.
Se servesc firbintzi cu 2 linguri de smantana pe deasupra.