Paste fainoase

[amal]

Reteta de baza pentru aluatul de paste fainoase

Timp de preparare: cca 1/2 ora
cca 480kcal/portie

Ingrediente:
200g faina alba
2 oua
1 lingurita sare
1 lingura ulei de masline

Din ingredientele de mai sus se face un aluat mare care se inveleste cu un prosop de bucatarie si se lasa aproximativ 1/4 ora in frigider.




Lasagna la cuptor



Timp de preparare: cca 3/4 ora
cca 1200kcal/ portie
Se consuma cu salata asortata


Pentru sosul de rosii
1 catel de usturoi
1/2 lingurita sare
1 ceapa
2 linguri ulei de masline
125g carne tocata de vita
1 lingura pasta de rosii
1 lingura faina
75ml supa
400g rosii decojite din conserva
1 lingura oregano tocat
1 frunza de dafin maruntita
sare, piper proaspat macinat

Pentru sosul Bechamel
2 linguri unt sau margarina
2 linguri faina
1/4 l lapte
1 varf de cutit nucsoara rasa
2 linguri cascaval ras (parmezan)

Pentru incheiere
200g aluat de paste fainoase (vezi reteta de mai sus)/
paste fainoase Lasagna produs finit
unt pentru uns
100g Mozzarella
1 lingura busuioc tocat

1. Se zdrobeste catelul de usturoi cu sare. Ceapa se toaca marunt.
Se pune uleiul la incins si se prajeste carnea.
Se adauga ceapa si usturoiul si se prajeste totul putin.

2. Se incorporeaza sosul de rosii, se presara faina si se toarna treptat supa, pe urma se adauga rosiile.
Se lasa sa fiarba pana ce sosul devine zemos.
Se condimenteaza cu oregano, foi de dafin, sare si piper.

3. Aluatul de paste fainoase se intinde si se taie in patrate mari.
Se lasa aproximativ 1/2 ora sa se odihneasca.

4. Pentru sosul Bechamel se pune intr-o oala untul sau margarina la incins, se presara faina, se stinge cu lapte si se lasa sa fiarba cca 5 minute.
Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se adauga cascavalul.
Cuptorul se incalzeste la 200grade Celsius.

5. Pastele fainoase taiate se fierb aprox. 5 minute in apa sarata.

6. Intr-o tava de sufleu se asaza pe straturi alternative foile de aluat, sosul de carne si sosul Bechamel.



Deasupra se asaza Mozzarella taiata felii subtiri si se coace la cuptor aproximativ 20minute.
Se serveste presarat cu busuioc.

"Preparate din paste fainoase"-editura Aquila

[amal]

Tortellini cu urda si ierburi aromate

4portii 30 minute

Ingrediente

5 oua
3 linguri ulei de masline
faina
300g urda
2-3 linguri smantana, optional
tarhon, marar, patrunjel, cimbru
sare

1. Bateti putin ouale, adaugand treptat uleiul.
Sarati, si adaugati atata faina cat este necesara pentru a obtine un aluat moale.

2. Intindeti o foaie din aluat, cu grosimea de 2mm.
Decupati rondele din foaie.

3. Amestecati urda cu ierburile aromate taiate cat mai fin.
Puteti folosi o singura planta sau un amestec de mai multe la alegere.
Daca urda este prea tare, adaugati 2-3 linguri de smantana.
Amestecul obtinut trebuie sa fie omogen si nu prea moale.

4. Puneti cate putin din amestec pe fiecare rondea de aluat.
Indoiti rondelele astfel incat sa obtineti semilune.
Presati aluatul bine la margine, sa nu se desfaca in timpul gatirii.

5. Lipiti capetele semilunelor, presandu-le usor.

6. Fierbeti tortellini in apa sarata timp de 8-10minute.
Scurgeti-i de apa si folositi-i la salate, ca garnitura sau ca adaos in supe.

"Bucataria pentru toti"

Nu stiu daca se pot congela; as sta sa fac tortellini dar ca sa nu muncesc prea des ar fi ideal sa-i congelez.
Pun pozele mai tarziu.