Notices
 
Page 1 of 2 12 LastLast
Results 1 to 10 of 11
  1. China gastronomica 
    #1
    moderator amal's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Posts
    1,565
    Thanked
    93
    Rep Power
    1611
    Banane pane caramelizate



    Ingrediente pentru 4persoane:

    4 banane bine coapte
    200g zahar
    50g seminte de susan
    ulei de gatit

    Aluatul:
    350g faina de grau
    1 ou
    2 linguri de drojdie
    3 linguri amidon de cartofi
    1 lingurita de sare

    Metoda

    Se amesteca ingredientele aluatului cu 250ml apa si se lasa deoparte 10 minute.
    Se desfac bananele de coaja si se taie felii de 3cm grosime.
    Feliile de banana se dau prin aluat si se prajesc in ulei incins. Se lasa pe foc 5 minute la foc potrivit pana se rumenesc si se umfla.
    Intr-un wok cu ulei incins se face un caramel din zahar si 6 linguri de apa.
    Cand caramelul capata o nuanta brun-deschis se adauga si susanul.
    Se inglobeaza bananele pane in caramelul cu susan. Trebuie sa fie crocante in exterior si fondante in interior.

    revista arta culinara

    nu este precizat, dar cred ca apa trebuie sa fie calduta, ca sa se umfle aluatul cand prajiti bananele.
    este bine sa prajiti bananele intr-o tigaie adanca (wok) pentru a se praji uniform.
     
     

  2. Urmatorii 2 au spus mersi lui amal pentru acest subiect

    bianka_brrr (02-05-2008), florin (10-30-2007)

  3.  
    #2
    moderator amal's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Posts
    1,565
    Thanked
    93
    Rep Power
    1611
    Cornuri cu creveti



    Ingrediente pt 10 cornuri:

    300g creveti decorticati
    80g muguri de bambus
    2 tije de ceapa verde
    1 albus de ou
    1 lingura sos de soia
    zahar, sare

    Aluatul

    200g faina de grau
    3 linguri faina de orez
    1 praf de sare

    Metoda:

    Se prepara aluatul:
    Se framanta faina cu sarea si 200ml apa pt a obtine un aluat omogen.
    Se imparte aluatul in 10 bulgari.

    Umplutura:
    Se mixeaza crevetii, ceapa si mugurii de bambus.
    Se adauga apoi albusul, sosul de soia, 1/2 lingurita de zahar si 1/2 ingurita de sare.

    Se intinde rotund cate o foaie cu diametrul de 8-9 cm, se pune pe fiecare cate o lingurita de umplutura si se ruleaza foaia in forma de corn.

    Se pun apoi cornurile cu creveti in mai multe cosulete-sita suprapuse, se scufunda intr-un vas cu apa clocotita care se acopera.
    Se lasa sa fiarba inabusit timp de 10 minute.

    Se presara cu piper si se servesc cu sos de soia.
    Deasemenea, se pot rumeni cornurile intr-o baie de ulei pana devin crocante.

    Revista "Arta culinara"

    Gasiti sos de soia in hipermarket (de ex Carrefour). Faina de orez se gaseste si in unele alimentari obisnuite.
     
     

  4.  
    #3
    moderator amal's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Posts
    1,565
    Thanked
    93
    Rep Power
    1611
    Clatite de orez cu carne de vita



    Ingrediente pt 1 clatita:

    250g faina de orez
    75g faina de grau
    75g amidon

    Umplutura:

    75g carne de vita tocata
    amidon, sare, zahar
    1/2 lingurita ulei de susan

    Metoda:

    Se amesteca carnea, uleiul de susan, un praf de sare, unul de zahar, unul de amidon si se lasa la marinat.
    Se amesteca ingredientele aluatului cu 450ml apa: consistenta trebuie sa fie lichida.

    Se fierbe apa intr-un vas cu diametru mai mare. Se acopera apoi cu un servet curat.
    Se toarna aluatul lichid pe servetul care acopera vasul in clocot si se presara pe deasupra umplutura.
    Dupa 2 minute veti constata ca s-a format pe servet o clatita de orez care se scoate incet de pe servet indata ce s-a facut si carnea.
    Se ruleaza clatita si se taie in 2-3 portii.
    Se serveste cu sos de soia in care se pun cateva picaturi de ulei de susan.

    Revista "Arta Culinara"
     
     

  5.  
    #4
    Incepator bianka_brrr's Avatar
    Join Date
    Jun 2006
    Location
    Germany
    Posts
    50
    Thanked
    0
    Rep Power
    0
    Quote Originally Posted by amal View Post
    Banane pane caramelizate
    Amal, 1000 de pupici de la mine pentru reteta asta,eu sunt fan mancare chinezeasca si thailandeza,nu-mi scapa nicodata bananele astea pane,ca tare bune sunt ,asa crocante pe deasupra ,iar sosul cred ca e un pic diferit ,mi s-a parut lichid si aici simteam gustul de miere
    In restaurantul unde obisnuiesc sa le comand,uneori bananele sunt inlocuite cu mere,dar nu asa gustoase ca bananele
    Vai ce pofta mi-ai facut,zilele astea vad cum fac si execut reteta in shaa Allah si vin sa scriu daca mi=a iesit
     
     

  6.  
    #5
    moderator amal's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Posts
    1,565
    Thanked
    93
    Rep Power
    1611
    ma bucur ca iti este de folos reteta. astept neaparat sa spui cum au iesit, daca seamana cu cele pe care le-ai incercat.

    daca doresti sa stii alte retete voi posta cu placere daca le gasesc.
    am mai multe, dar nu stiu care sa le postez. unele sunt si dificile.
     
     

  7.  
    #6
    Incepator bianka_brrr's Avatar
    Join Date
    Jun 2006
    Location
    Germany
    Posts
    50
    Thanked
    0
    Rep Power
    0
    Salam Aleikum
    Amal,am toate ingredientele la mana si vroiam sa fac reteta astazi,citind am observat ca la 350 gr faina imi trebuie 2 linguri de drojdie....nu e cam multa drojdie?Doar nu fac paine (normal o lingura de faina se pune la 500 gr faina,nu?)
    Mai poti verifica o data reteta,te rog mult....nu stiu ce sa fac acum...mie ca stric tot si asta mi se intampla destul de des


    P.S

    Mai e ceva bun tare la ei....ca un snitel,e bucata de piept,prajit (poate fi si de vita) cu oul ala pe deasupra si pe urma taiat felii
    Nu stiu cum fac ei compozitia aia de ou,ca e crocanttttttttt si buunnnnnnnnnnnnnnn
     
     

  8.  
    #7
    moderator Saira's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Posts
    2,411
    Thanked
    156
    Rep Power
    2481
    Bia,cred ca te referi al puiul shanghai ...sau nu?


    Poate ne pui pozici dupa ce faci bananele alea...sa ne faci si pe noi sa ne punem pe treaba .
     
     

  9.  
    #8
    moderator amal's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Posts
    1,565
    Thanked
    93
    Rep Power
    1611
    2 linguri de drojdie scrie

    am incercat si eu reteta, au iesit bune, dar foooooooooooarte dulci.
    cam ca si deserturile arabesti de dulci. eu prefer mai putin zahar.

    nu stiu ce sa zic insa cu apa, daca trebuie sa fie calduta sau nu. dar nu o incalzi, daca nu scrie. am postat reteta asa cum e.

    sper ca nu ti-am raspuns prea tarziu. am emotii poate ma pomenesti prin bucatarie, ca e destul de muncit la ele desi par simplu de facut.
     
     

  10.  
    #9
    Incepator bianka_brrr's Avatar
    Join Date
    Jun 2006
    Location
    Germany
    Posts
    50
    Thanked
    0
    Rep Power
    0
    Heelpppp.....eu imi vad mesajele numai cand dau Replay....nu stiu ce se intampla

    Saira,daaaa,cred ca Pui Shanghai se numeste.... acum astept sa vad ce-mi raspunde Amal,ce sa fac cu bananele astea,cred ca fac reteta maine ca azi e deja tarziu,am facut altceva desert
     
     

  11.  
    #10
    Incepator bianka_brrr's Avatar
    Join Date
    Jun 2006
    Location
    Germany
    Posts
    50
    Thanked
    0
    Rep Power
    0
    Amal ,am postat amandoua in acelasi timp ,mersi pentru raspuns
    Cred ca las reteta pe maine,ca acum e 4pm si sunt obosita
    Dar chiar 2 linguri dojdie nu e prea mult ? Aluatul e molcut?Asa ca la clatite?Tu ai pus exact ca in reteta?Pai daca sunt foarte dulci,mai reduc si eu din zahar


    Dar reteta de Pui Shanghai ai?
     
     

Page 1 of 2 12 LastLast
Thread Information
Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

 
Bookmarks
Bookmarks
 
Posting Permissions
  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •