Ce nu stii despre zahar...

[huda_alrahim]

Ce nu stii despre zahar...

... poti afla de la noi, ca sa alegi pe viitor sortimentul care iti trebuie.
Ce este
Zaharul se obtine din sfecla de zahar sau din trestie de zahar. El poate fi prelucrat pana la stadiul de melasa (zahar nerafinat) sau poate fi rafinat. Toate tipurile de zahar brun nerafinat sunt obtinute din trestie de zahar.

Cum il alegi
Nefiind prelucrat industrial, deci natural, zaharul nerafinat este mai gustos. In magazine se gaseste zahar tos, cristalizat sau pudra. Evitati zaharul brun rafinat, caci este doar zahar alb, stropit cu melasa sau caramel.

Cum il pastrezi
Teoretic, in conditii corespunzatoare, zaharul poate fi pastrat oricat de mult timp. Ca sa nu prinda umezeala, cel mai bine este sa fie tinut intr-o cutie inchisa ermetic. Daca s-au format bulgarasi, poate fi cernut prin sita.
Daca acelasi lucru se intampla cu zaharul brun, puneti deasupra recipientului un prosop curat, umed si lasati sa stea peste noapte.

Tipuri de zahar si la ce se folosesc
ZAHAR BRUN DESCHIS SI BRUN INCHIS ("MUSCOVADO)
Sunt doua tipuri de zahar cu textura de melasa si placut aromate. Se folosesc mai ales pentru deserturi cu umplutura de ciocolata-fondant, sosuri caramel, prajituri cu ciocolata si fructe uscate, pentru sosuri-garnituri (cum ar fi chutney), pentru marinate. Cu cat are o nuanta mai inchisa, cu atat este mai gustos.

ZAHARUL GRANULAT
Are cristale de dimensiuni mai mari decat zaharul cristalizat si este cel mai indicat pentru prepararea siropurilor si a caramelului.

ZAHAR BRUN TOS ("DEMERARA")
Are granulele mai mari si se foloseste la prepararea crustelor crocante de la tarte sau alte prajituri.

ZAHARUL PUDRA
Se foloseste la ornarea prajiturilor, presarat deasupra, sau la prepararea cremelor pentru torturi si prajituri, carora le da o textura placuta, fina.

ZAHARUL CRISTALIZAT
Are o granulatie fina si un gust pe masura. Foloseste-l la checuri si bezele.

De ce nu te-ai rasfata un pic?
Nu te simti vinovata daca ai pofta de ceva dulce - la sfarsitul zilei poti manca orice, dar cu masura! Nu trebuie sa te indopi cu zahar numai de dragul de a face acest lucru, dar tinand cont de faptul ca zaharul nu contine grasimi, poti consuma dulciurile care-ti plac. Singura conditie: asigura-te ca vei arde totusi aceste calorii.

De ce n-ai incerca si tu?!
Parfumeaza zaharul - tos, cristalizat sau pudra - adaugand in cutia ermetica in care il pastrezi un baton de vanilie taiat in doua, un baton de scortisoara, zdrobit, sau o nucsoara. Zaharul va prelua aromele si va da un gust deosebit atunci cand il vei folosi presarat peste fructe de padure, in creme de ou sau chiar la frisca batuta.
Daca vrei sa dai impresia ca ai facut chiar tu biscuitii, fursecurile sau trufele cumparate, atunci presara-le cu zahar pudra aromat si vor avea aspect de dulciuri de casa.
Poate ca nu ai avut destul timp la dispozitie atunci cand ai facut checul. Deci, nu ai frecat suficient untul cu zaharul, pana la dizolvarea completa a acestuia din urma. Rezultatul? Deasupra checului se vad niste puncte albe. Poti indrepta lucrurile folosind din abundenta zahar pudra. Nimeni nu va sti!


www.avantaje.ro

[raluca]

"Cantitatea de zahar consumata anual pe cap de locuitor este mai mica decat in Uniunea Europeana, cu 27 de kilograme pe cap de locuitor /an in Romania, fata de 39 de kilograme cat este media in UE. Cu un consum de zahar de 560 mii de tone, piata romaneasca de zahar se ridica astfel la 250 de milioane de euro si este in continua crestere. Zaharul se consuma la noi in proportie de 75% in sectorul industrial, doar 25% revenind consumului casnic."


nu am gasit statistici la nivel global al consumului de zahar/cap locuitor

[amal]

ma mir ca este mai mica, avand in vedere ca s-au inmultit foarte mult cazurile de diabet.

stiu ca strainii mai consuma si zahar brun, sau dulciuri cu indulcitori (care au avantajele si dezavantajele lor), insa in Romania oamenii nu consuma in mod obisnuit asa ceva.

cred ca aici este un trend ascendent ingrijorator pentru consumul de dulciuri si de produse de tip fast-food.

[raluca]

Zaharul brun este totusi scump la noi...costa 7-8 lei/500 g fatza de 2,5-3 lei cel normal. Candva consumam indulcitor la cafea (equal - asta nu face amaruie cafeaua), dar acum, cu nebunia asta la care ne supun cercetatorii care afirma ca indulcitorii sunt cancerigeni...parca totusi il prefer pe cel alb. Odata cu isteria asta provocata de Guvern a analizelor obligatorii, se spunea ca cca 40% din cei "analizati" au glicemia la limita superioara...destul de ingrijorator.
despre diabet
http://www.diabetzaharat.ro/pacienti.htm
http://www.telemed.ro/diabet.htm

si celebrul formular E112
http://vs04.netstairs.ro/antena3tv/w.../?videoid=8558

sanatate!

[amal]

da, cam asa se anunta vremurile: 1 persoana din 2 cu diabet/prediabet.

eu as consuma doar zahar brun, dar din cauza ca e scump si nici nu gasesc peste tot folosesc rar.

asa este, indulcitorii sunt cancerigeni. se zice insa ca in cantitati mici nu au acest efect. nu am incercat in Romania sa ii folosesc, insa imi aduc aminte cu placere de cherry pie pe care o mancam in USA din cand in cand, si care nu era asa dulce (de obicei la ei produsele de patiserie sunt exagerat de dulci) si era si foarte buna.

nu inteleg totusi de ce zaharul brun e mai scump, din moment ce nu este rafinat, cum e cel alb; deci costurile de productie nu sunt atat de mari.
se dezvolta si la noi moda produselor "organice" care sunt mult mai scumpe.

[huda_alrahim]

Cand am cautat un articol despre zaharul brun, care mie imi place mult mai mult si la gust, nu numai din perspectiva faptului ca este mai sanatos, am gasit ca in Canada, sper ca nu ma insel, vor sa interizca zaharina datorita efectului sau asupra sanatatii Avand in vedere ca la noi se foloseste relativ putin zahar in casa, pot sa iau si din cel brun... Am facut cornulete si am presarat pe deasupra zahar bun... par mult mai apetisante asa