Indian

[amal]

Orez cu lamaie si sofran



Ingrediente pt 4 portii:

1 litru (4cani) supa de pui
1/4 lingurita sofran
2 linguri ghee
2 cepe mici (160g) feliate
2 catei de usturoi, zdrobiti
1 lingurita ghimbir proaspat razuit
6 frunze curry, rupte in bucati
2 lingurite coaja rasa de lamaie
2 cani (400g) orez basmati, spalat si scurs
1/4 cana (60ml) suc de lamaie
1/4 cana frunze de coriandru proaspat tocat

Puneti supa de pui la fiert intr-o oala medie.
Luati supa de pe foc si adaugati sofranul.
Acoperiti cu capac si lasati sa stea 15 minute.

Incalziti ghee intr-o oala medie.
Adaugati ceapa, usturoiul , ghimbirul si frunzele curry; amestecati pana se inmoaie ceapa.
Adaugati coaja rasa de lamaie.
Adaugati orezul si amestecati timp de 1minut.
Adaugati supa de pui si lasati orezul sa fiarba.

Reduceti caldura, acoperiti oala cu un capac.
Lasati orezul sa fiarba 20 minute pana cand se inmoaie si lichidul se absoarbe.

Indepartati oala de pe foc si adaugati sucul de lamaie si coriandrul.
Acoperiti oala cu un capac si lasati orezul sa stea 5 minute apoi serviti.

Women's Weekly

ghee se obtine din unt topit clarifiat si fiert pana cand apa din continutul sau se evapora.
se foloseste de obicei in mancarurile pe baza de carne si este un ingredient esential in multe retete din bucataria indiana.

[amal]

Coltunasi cu mazare



Ingrediente pt 24 de bucati:

1 1/2 cana (225g) faina
1 Lingura ulei de arahide
1/4 cana apa (60ml)
2 cartofi mari (300g) taiati cubulete mici
3/4 cana (90g) mazare congelata
1 lingurita chimen
1/2 lingurita pudra chilli (boia iute)
1/2 lingurita scortisoara macinata
2 Linguri coacaze/strugurei
1 Lingura frunze de coriandru tocate
2 Linguri suc de lamaie
1 Lingura sos de soia
ulei vegetal, pt prajit

Puneti faina intr-un castron, adaugati treptat uleiul si apa.
Framantati compozitia pe o suprafata tapetata cu faina pana cand obtineti un aluat omogen.
Acoperiti aluatul si puneti-l la frigider 1 ora.

Fierbeti cartofii pana cand se inmoaie apoi scurgeti-i si lasati-i sa se raceasca.
Amestecati cartofii, mazarea, chimenul, chilli si scortisoara intr-un castron.
Adaugati coacazele, coriandrul, sucul de lamaie si sosul de soia.

Intindeti jumatate din aluat pe o suprafata presarata cu faina astfel incat sa formati un dreptungi de 30X40cm.
Taiati cerculete din aluat cu diametrul de 10cm.
Puneti o lingura din umplutura in centrul fiecarui cerculet.
Impaturiti cerculetele in jumatate, presand marginile cu ajutorul unei furculite.
Repetati cu umplutura si aluatul ramas.

Prajiti coltunasii intr-o tigaie adanca umpluta bine cu ulei.
Lasati coltunasii la prajit pana se fac aurii apoi scurgeti-i pe o hartie absorbanta.
Serviti coltunasii fierbinti.

Women's weekly-Indian

ma gandeam eu ce reteta buna sa imi consum mazarea din frigider dar nu am obervat ca trebuie coacaze
o sa le inlocuiesc cu altceva.

[batool391]

Cine stie reteta de pui tandoori si haleem? Postati retetele daca le stiti.....

[amal]

cred ca am eu reteta pt pui tandoori. cealalta nu stiu daca o am, dar o sa caut. o sa incerc sa postez cat de curand...

[amal]

Tandoori chicken



Ingrediente pt 12 portii:
3 g grasime/portie; 359kcal/portie

400g conserva puree de tomate
1 catel de usturoi zdrobit
2 lingurite sambal oelek
2 lingurite boia dulce
2 lingurite garam masala
2 lingurite coriandru macinat
2 lingurite chimen macinat
2 Linguri iaurt
12 aripioare mari (1,5Kg)

raita de castraveti:
1 castravete libanez (130g)
3/4 (210g) iaurt


Amestecati ingredientele intr-un castron mare.
Introduceti puiul in marinata.
Acoperiti, puneti castronul la frigider pt 3 ore sau peste noapte.

Scurgeti puiul, indepartati marinata.
Gatiti puiul pe grill incins, uns in prealabil cu ulei.
Serviti cu raita de castraveti.

Raita de castraveti:
Taiati castravetele in jumatate pe lungime, indepartati semintele cu o lingurita.
Taiati fin castravetele.
Amestecati iaurtul si bucatelele de castravete intr-un castronel.


sambal oelek(ulek/olek)= o pasta sarata de chilli

garam masala= un amestec de mirodenii din India ce contine proportii variate de scortisoara, cuisoare, piper negru, si cardamom (hell); poate sa contina si coriandru si chimen; ocazional poate contine fenicul si cassia. Deoarece este deosebit de aromata, trebuie folosita in cantitati mici.

Women's Weekly-Indian


voi posta si reteta pt miel tandoori cand voi avea timp.

reteta de haleem nu cred ca o am, dar poti accesa aici o reteta de haleem care pare delicioasa:

http://hyderabadi-kitchen.blogspot.c...10/haleem.html