Retete arabesti...si nu numai - partea a 2-a

[amal]

am pus ca thread separat continuarea postarii propuse de maryam.

[amal]

am cautat si screwpine...off , unde sa o gasesc si pe asta...

screwpine = kewra = pandan leaf


zice aici ca e un ingredient important pt savoare si culoare pt mancaruri si pt deserturi. se foloseste extractul din frunze, sau frunzele ca atare se leaga intr-un nod, si se pun la fiert cu mancarea.

[amal]

cilandro vad ca e denumirea in spaniola pt coriandru...minune mare. invatam si limbi straine
CILANTRO, Cilandro, Coriandrum sativuin

http://seed.for.free.fr/grain.php3?i...um_sativum_10b

[amal]

hannen, din cate am inteles eu ai postat reteta tot pt biriany, in alta varianta. daca gresesc sa ma corectezi, pt ca am arhivat reteta ta sub aceasta denumire.

[hannen]

Da amal,e tot briyani.
Asta e varianta care mi s-a parut mai gustoasa,ca de facut n-am facut-o!

[hannen]

Aha,deci ala e curcuma(turmeric)
E ok,il am si il stiu.Se foloseste in loc de sofran pt. culoarea galbena.
Cred ca se poate si fara el!Si mai cred ca se gaseste si in romania pt. ca am vazut in multe ingrediente romanesti (in amestec) acest ingredient,curcuma.
spor la cautari amal

[ayesha]

Mai lamuriti-ma ca eu sunt grea de cap(:smile33: si din cauza voastra azi am gatit altceva dar Inshaa ALLAH fac maine),am inteles cu rosiile dar orezul se amesteca si el cu astea si carnea sau se serveste separat????????

Orezul se amesteca cu totul si il vei lasa sa fiarba in continuare.Nu separi nimic.Totul in aceeasi oala.

[maryam]

Haneen ,habibtica mea draga,iti multumesc dar stii ca eu n-am rabdare sa stau in bucatarie,numai de ciitit imi ia juma de zi pana vad cum se face,dar tineti-va bine ca maine fac Inshaa ALLAH.Insa pentru inceput am sa ma "bag" la cealalalta reteta
Multumesc Ayesha,vezi ca esti divina dc nu iese
Nu stiu cu ce sa-l fac insa...cu aviara sau cu nebuna?:smile33: Deocamdata am pus la dezghetat vacuta cea nebuna,dar pana ma culc poate ma razgandesc.
Oricum acolo mi se par cantitati f mari....
In fine,sa faceti du`a pentru mine.

[hannen]

Haneen ,habibtica mea draga,iti multumesc dar stii ca eu n-am rabdare sa stau in bucatarie,numai de ciitit imi ia juma de zi pana vad cum se face,dar tineti-va bine ca maine fac Inshaa ALLAH.Insa pentru inceput am sa ma "bag" la cealalalta reteta
Multumesc Ayesha,vezi ca esti divina dc nu iese
Nu stiu cu ce sa-l fac insa...cu aviara sau cu nebuna?:smile33: Deocamdata am pus la dezghetat vacuta cea nebuna,dar pana ma culc poate ma razgandesc.
Oricum acolo mi se par cantitati f mari....
In fine,sa faceti du`a pentru mine.

Esti de coma,auzi la ea,aviara sau nebuna

Ai dreptate,suna complicat,atitea procese ca iti ia toata ziua.Incearca-le pe rind.Eu stiu ca am mancat in egipt si mi-a placut mult,mult de tot!Dar cum il fac aia habar n-am.Era orezul bob cu bob,nu avea sos .
Avea stafide si toate condimentele alea prin el,cel putin hall-ul si scortisoara miroseau de te innebuneau.Nu mai zic de carnita?Era amestecata dar cred ca fusese pregatita separat,in cuptor sau pe jar pt ca era un deliciu.
ce pofta mi-am facut

[dunia]

Turnati ulei in oala si adaugati 2 lingurite seminte de mustar
Incalziti la foc mediu pana ce semintele incep sa pocneasca. Taiati cartofii in cubulete mici si adaugati in oala
Adaugati 1 lingurita masala, 1/2 lingurita gharam masala si 1/2 lingurita seminte de fennel, 1/4 lingurita turmeric si sare dupa pofta
Dupa cateva minute adaugati 3 lingurite de suc de lamaie si 2 linguri mari de iaurt grecesc, sau depinde de cantitatea de cartofi
Amestecati bine si adaugati apa si fierbeti
Nu stiu daca am tradus bine condimentele, ca eu niciodata nu am gatit pe romaneste:smile33:

Gharam Masala zice ca e un amestec intre coriandru, cardamon, scortisoara, praf de chilli, si cuisoare.
Turmeric=curcumin
fennel seeds= feniculul
Vai ca tot am transpirat cautand, eu care asa bine ma pricep la bucatarie
Sper sa va ajute.

amal: am unit postarile tale pt a fi mai usor pt cele care cauta retele in arhiva.

[ayesha]

SA ne traduca si noua cineva reteta asta ,nu inteleg nimic ............si cum este iaurtul grecesc?Se gaseste in Romania.............numai zic de condimente.........ca acolo chiar ca nu stiu nici in ce limba sunt:smile33:
Pare foarte rapid de preparat si de aceea intreb.............si apropo cum prepari masala .......ce pui?Ca noi pe aici nu gasim masala de cumparat decat sa o preparam in casa.