Notices
 
Results 1 to 3 of 3
  1. Mic dictionar al bucatariei arabesti. 
    #1
    moderator Nadia's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Location
    Toronto, Ontario, Canada
    Age
    38
    Posts
    1,520
    Thanked
    107
    Rep Power
    1553
    Strainul care petrece din timpul sau sa invete si sa experimenteze cu aceasta excelenta bucatarie va fi imediat impresionat cu multe surprise minunate. Mancarea arabeasca poate concura cu gastronomia internationala pentru originalitate si gust bun, si deoarece cuprinde alimente simple, naturale si usor digerabile, se ridica in rang pentru valoarea nutritionala in conformitate cu societatea.

    AIS BI ZAATAR paine cu cimbru si plante.

    ARAYESS sandvishuri cu carne de miel prajite.

    ATAIF (GATAYEF, KATAIF) clatite micutze umplute cu nuca sau cu branza si imbibate in sirop

    BABA GHANOUSH vanata prajita amestecata cu tahina, ulei de masline, suc de lamaie si usturoi pisat; se serveste precum hommus.

    BAHARAT (BJAR) amestec de condimente

    BAKLAWA (BAKLAVA) desert din aluat fin umplut cu nuca si imbibat in sirop de miere cu lamaie de obicei este taiat sub forma de triunghiuri sau romburi.

    BAMIA okra (bama) micutza cu carne de miel in tocana de rosii.

    BASBOOSA tarta de grish imbibata in sirop.

    BURGHUL (BURGHUR) un fel de grane fierte pe jumatate; se foloseste in tabbouleh si amestecat cu miel in kibbeh.

    CARDAMOM condiment aromat din familia ghimbirului, folosit sa dea aroma cafelei arabeasti, iaurtului si tocanitelor.

    CORIANDRU planta cu frunze verzi care face parte din familia patrunjelului si are o aroma destul de patrunzatoare asemanatoare cu lamaia, salvia si chimenul.

    EJJE omleta arabeasca

    FALAFEL este preparat din naut macinat amestecat cu condimente, din care se modeleaza bile care sunt apoi prajite n mult ulei.

    FATTOUSH salata asemanatoare cu tabuli, cu diferenta ca are n componenta crutoane crocante din paine.

    FATAYER foietaj triunghiular cu branza sarata, spanac sau carne tocata condimentata picant.

    FOUL (FUL) piure consistent din fasole bruna, care este de obicei pus cu polonicul intr-o paine-pita sau este adaugat langa mancarea provenita din Egipt şi denumita kushari macaroane cu orez, linte, ceapa prajita si suc de rosii.

    GAHWA (KAHWA) CAFEA

    HALEEB lapte

    HALWA (HALVA) pasta din seminte de susan, de obicei amestecata cu nuca si fructe.

    HAMOUR peste de mare rosu

    HOMMUS pireu din naut, amestecat cu tahina, lamaie, usturoi, servit cu paine arabeasca.

    JARISH tocana din grau zdrobit si iaurt

    JEBNE branza alba

    KABSA fel de mancare clasic arabesc din carne, amestecat cu orez.

    KAMAREDDINE bautura din caise servita in luna Ramadan la intreruperea postului.

    KEBAB bucati din carne sau peste gatite in mangal

    KHUBZ ARABI paine arabeasca paine rotunda si intinsa, care poate fi cu usurinta despicata pentru a face sandvishuri sau rupta in bucati si folosita ca o ustensila de hranit.

    KHUBZ MARCOOK paine arabeasca subtire in forma de cupola.

    KIBBEH (KIBBE) pateu din carne de berbec, grau si seminte de pin, prajit n mult ulei.

    KIBBEH NAYE carne de berbec tocata servita cruda cu grau ras n bucati mari, ce aminteste de carnea cruda tatar.

    KIBLA ficat, de obicei de pasare (kibla firech sau kibla farudj) prajita cu lamaie sau usturoi. Preparata corect trebuie sa aiba consistenta pateului.

    KOSHARY fel de mancare din paste, orez si linte la care se adauga ceapa, ardei iute si bulion.

    KOUZI miel intreg gatit peste orez; in felul acesta orezul absoarbe sosul.

    KUFTA carne tocata si picanta gatita la gratar sau prajita in ulei.

    KUNAFI (KUNAFAH) foaie de placinta umpluta cu branza dulce, nuca si sirop.

    LABAN pastă consistentă cu iaurt, de obicei bogat condimentata cu usturoi sau menta.

    LABENAH branza groasa, se poate servi precum hommus.

    LAHMA BI AJEEN pizza arabeasca

    LOUBIA (FASSULYA) salata de fasole, roşii, ceapa si usturoi.

    MAAMUL fursecuri cu smochine

    MAI apa

    MAKLOUBEH carne sau peste cu orez, fasole si conopida.

    MANTAU galusca umpluta cu carne tocata de miel.

    MARKOK tocana din miel si dovleac.

    MAHSHI diverse legume, de exemplu dovlecei, frunze de vita de vie, ardei, vinete albe sau negre umplute cu carne tocata, orez, ceapa, patrunjel şi condimente, care sunt apoi coapte.

    MELOKHIYYAH asemanator spanacului.

    MEZZE cuvant arabesc pentru aperitiv. Masa traditională n Orientul Apropiat incepe cu mezze, adica un ansamblu de aperitive calde si reci. Cateodata cu ajutorul lor se poate compune un intreg meniu.

    MISH MISH caisa

    MOUHAMMARA amestec din nuca ulei de masline, chimion si ardei iute, servit cu paine arabeasca.

    MOUTABEL pasta asemanatoare cu baba ganouj, dar cu o consistenta mai mare, care este obtinuta din vinete, tahina, iaurt şi masline.

    MUBASSAL clatite din ceapa

    MUHALABIYYAH budinca din gris, servita rece.

    MUSAKHAN tocanita din carne de pui cu sumac.

    MUTABAK foaie de placinta umpluta cu branza, banane, sau carne.

    NAJIL spatele de la animal

    OREZ BUKHARI carne de miel prajit cu ceapa, lamaie, morcov si bulion

    ROCCA salata verde folosita pentru salate sau amestecata cu iaurt fierbinte.

    SAMBUSEK foaie de placinta umpluta cu carne tocata picanta, de forma triunghiulara si prajita in ulei.

    SAYYADIYA peste picant servit cu orez.

    SELEEK carne de miel si orez, la care orezul este gatit in lapte

    SHAI (CHAI) ceai

    SHAOUR peste rosu de mare

    SHAWERMA echivalentul arab al gyrosului grecesc sau al kebabului turcesc. De pe un rotisor vertical, pe care se pune carnea de miel sau de pui, bucatarul taie fasii subtiri, pe care le amesteca pe tava cu bucati de rosii si alte legume, dupa care se introduce totul intr-o pine-pita despicata in doua. Atat falafel cat si shaorma sunt populare pe strazile Iordaniei si Siriei.

    SHEESHA pipa arabeasca cu diverse arome.

    SHISH TAOUK carne de pui gatita in mangal.

    SHINKLISH salata din branza picanta faramitata, ceapa si rosii.

    SHOURBA supa

    SNOBER un fel de aluna

    SUKKER zahar

    SUMAC amestec de alune macinate, folosite ca si condiment.

    TABBOULEH salata din burghul, cu rosii, menta si patrunjel.

    TAHINA o pasta uleioasa din seminte de susan macinate, folosita la hommus, moutabel si baba ghanoush.

    TAKLIA condiment facut din amestec de usturoi si coriandru.

    TAMR smochina

    YANSOON ceai foarte picant, folosit in scop medical.

    ZATOON masline

    ZATTAR un amestec aromat din cimbru, sovarv, sumac si sare.
    Last edited by suleiman; 02-12-2008 at 08:41 PM.
     
     

  2. Urmatorii 5 au spus mersi lui Nadia pentru acest subiect

    alynutza79 (05-20-2008), amal (02-12-2008), batool391 (02-19-2008), sara h (07-02-2009), Shaimaa2 (04-15-2008)

  3.  
    #2
    Member alyomar's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Location
    romania
    Posts
    3
    Thanked
    0
    Rep Power
    0
    assalamu aleykum,vreau sa prepar niste retete de prajituri arabesti,dar problema e ca au niste ingrediente-cred eu- rare...sau cel putin in zona unde traiesc nu se gasesc. E vorba de apa de trantafiri sau de portocale....hmmm chiar mi-ar placea sa gatesc unele dintre retete. Stie cineva unde sa pot gasi aceste ingrediente? La ce supermarket? in Kaufland,Lidl,Profi nu se gasesc. Multumesc
     
     

  4.  
    #3
    moderator munir's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Location
    -BURKINA FASO-Ville Bobo Dioulasso
    Posts
    919
    Thanked
    62
    Rep Power
    965
    As salam alaykum wa rahmatullah
    Surioara poti comanda online aici http://www.shopmania.ro/bauturi-non-...afiri-25453466
    sau poti cauta pe la farmacii .
    [SIZE''4'']http://www.rasarit.com/vb/image.php?type=sigpic&userid=7&dateline=1327515551[/SIZE]
     
     

Thread Information
Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

 
Bookmarks
Bookmarks
 
Posting Permissions
  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •