Retete cu lapte de cocos

[batool391]

un piept de pui cam de 1 kg
o ceapa taiata pestisori

o bucata de ghimbir proaspat taiat cuburi

o cutie de lapte de cocos de 300 ml

ulei sau unt ptr prajit
o lingura de curry
5 piperuri sau ardei iute
Sare dupa gust

un morcov
2 rosii mari date prin blender
un catel de usturoi sau praf de usturoi

Ptr garnitura

O cana de orez basmati, putina scortisoara, coriandru, garam masala sau in lipsa ei enibahar cu nucsoara si piper alb, sare si ulei dupa gust.

Se taie puiul cuburi sau cum ai chef si timp, dar e musai sa il tai, ptr ca varianta nu am chef sa il tai nu se pune...... ptr ca strica aspectul mancarii. Tai si ceapa si morcovul. Condimentam puiul ( cu ce vrei) si lasam o jumatate de ora, apoi incingem uleiul intr/un vas adanc , ptr ca avem de facut sos mai tarziu si s/ar putea sa iti dai de lucru dupa daca alegi un alt tip de vas. Punem puiul cu morcovul si ceapa si ghimbirul si o ceasca mica de apa. Acoperim si lasam sa se fiarba si prajeasca usor. Cand are putin lichid punem lingura de curry. Dupa ce s/a evaporat putin adaugam laptele de cocos, lasam sa fiarba un clocot, apoi adaugam sucul de rosii si o frunza de dafin ( era sa uit de ele). Se mai fierbe 5 min.

Separat se fierbe orezul care in prealabil a fost spalat, lasat la inmuiat si scurs si condimentat.
Se pune orez intr/o farfurie si apoi turnam peste el sos de carne. Nu contine decat maxim 300 de calorii la 100 gr si este usor si delicios.

[elif1977]

vai, imi lasa gura apa
si eu sunt un dezastru in bucatarie)) asa ca slabe sanse sa iasa ceva bun, dar tot incerc

[batool391]

Nu e grea de facut si sa stii ca e f. gustoasa.

Banane cu lapte de cocos

2 sau 3 banane taiate dupa preferinta rondele, fasii
4 linguri zahar de preferinta brun sau miere
scortisoara dupa gust
300 ml lapte de cocos

Se pune zaharul, scortisoara si laptele de cocos intr/un vas si se amesteca apoi se da un clocot. Se adauga bananele si se fierb 4-5 min. Se ia de foc si se pun in boluri mici si se serveste cald sau rece. E un desert delicios.

[batool391]

SUPA DE PEPENE GALBEN SI LAPTE DE COCOS



Timp de preparare:
50' (complexitate redusa)

Ingrediente:
(4 portii):
2 lamai verzi,
1 cutie de lapte de cocos(400ml.),
3/4dl.frisca,
2-3dl.iaurt,
70-80g.zahar,
1 praf de vanilie,
1 pepene galben cu miezul galben,(1kg.)
1 pepene cu miez verde,(500g.)
frunze de menta pentru ornat;

Mod de preparare:
1. Lamaile verzi se spala si se sterg cu un prosop de bucatarie. Coaja de la o lamaie se razuieste, iar de la cealalta coaja se taie bastonase subtiri. De la ambele lamai stoarcem sucul, pe care il amestecam cu laptele de cocos, frisca, iaurtul, zaharul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie. Compozitia se pune la frigider.
2. Pepenele se taie in jumatate. Cu lingura specifica de inghetata formam bile verzi si galbene din miezul celor 2 pepeni, apoi in interiorul acestora punem supa racita, pe care o decoram cu bastonasele de lamaie si in care punem bile verzi si galbene de pepene. Decoram de asemenea cu frunze de menta

[batool391]

Supă cu lapte de cocos şi pui
Reţetă semi-vegetariană



Timp de preparare: 30 min.

Complexitate: redusă

Ingrediente: 800 ml lapte de cocos, 450 ml supa de pui, 400 g piept de pui, 200 g ciuperci proaspete, 3 tulpini de lemongrass, 1 bucata ghimbir 5 cm, 100 g porumb conserva, 4 linguri zeama de lamaie, 3 linguri sos peste (fish sauce), 2 ardei iuti, piper.

Mod de preparare: Se amesteca supa de pui cu laptele de cocos, se da in clocot, apoi se da focul la mic. Se curata lemongrassul si ghimbirul. Lemongrassul se striveste putin, iar ghimbirul se taie felii. Se pun in supa si se fierb la foc mic 10 min. Se strecoara supa. Se curata si se taie ciupercile felii. Pieptul de pui se taie fasii, porumbul se taie in doua. Se pun in supa strecurata si se mai lasa la fiert 10 min pana sunt gata. Se adauga sosul de peste si se mai fierbe 1 min. Se i-a de pe foc si se pune zeama de lamaie.
Se serveste fierbinte. Optional se pot pune cateva frunze de lamaie verde rupte in doua.

Atentie nu puneti multa sare cand folositi fish sauce, sos de peste

[batool391]

Supă thailandeză cu legume şi lapte de cocos
Reţetă tradiţională din Thailanda


Porţii: 4

Ingrediente: 2 linguri ulei de măsline, 30 g ghimbir proaspăt curăţat şi feliat, 2 beţişoare de lemongrass, 2 căţei usturoi feliaţi, 1 cutie lapte de cocos, 500 g legume amestecate (din conservă), 1-2 ardei iuţi întregi, busuioc proaspăt, frunze de coriandru, sare şi piper după gust.

Mod de preparare: Se încălzeşte uleiul de măsline într-o tigaie şi se căleşte în el ghimbirul tăiat, usturoiul, beţişoarele de lemongrass şi ardeii iuţi timp de 30 de secunde.
Se adaugă laptele de cocos, se aduce la punctul de fierbere, se acoperă şi se ţine la foc mic timp de 15 minute, amestecînd continuu.
Se pun legumele în tigaie, se fierbe totul 2-3 minute, amestecînd continuu, pînă cînd legumele se vor înmuia.
La sfîrşit, se ia supa cu polonicul şi se toarnă în castroane, acoperind totul cu busuioc şi coriandru.

[batool391]

Supa de creveti cu leurda si cocos


Ingrediente (4 portii):



• 4 creveti mari, decorticati
• 80 g paste subtiri, cu ou
• 2 oua
• 250 g leurda
• sare
• 1 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura de unt
• 800 ml supa
• 200 ml lapte de cocos (conserva)
• 200 ml smantana
• 500 ml ulei



Preparare:



1. Spalati crevetii si uscati-i apoi cu un servet de bucatarie. Taiati pastele in bucati de cca. 3 cm lungime si puneti-le intr-un vas. Separati ouale, apoi bateti albusurile.
2. Spalati leurda, apoi opariti-o cu apa cu sare, dupa care turnati apa rece peste ea.
3. Curatati ceapa si usturoiul, tocati-le marunt si caliti-le in unt. Adaugati si leurda si caliti-o putin. Turnati supa si laptele de cocos, lasati sa fiarba putin, dupa care, luati-le de pe aragaz si pasati-le. Bateti smantana si galbenusurile de ou, apoi turnati-le in supa, amestecand continuu. Condimentati cu sare si piper, atat de picant cat va doriti.
4. Incingeti uleiul intr-o tigaie sau un wok. Cu o furculita, treceti crevetii prin albusul de ou, apoi scurgeti-i putin. Tavaliti-i dupa aceea prin bucatile de paste si frigeti-i in uleiul incins cca. 2 minute, pana cand capata o culoare galben-aurie. Scurgeti-i apoi pe un prosop de hartie si serviti-i impreuna cu supa. Este o reteta ce ii va surprinde in mod placut pe invitati. Pofta buna!



Preparare: 30 de minute.
410 kcal/portie

[batool391]

Crema de pui si creveti cu nuca de cocos si ghimbir a la Dan Chisu



Tai puiul sau gaina in bucatele mici si il fierbi. (Atentie, daca ai ales gaina, nu uita ca e mai grasa!) Supa obtinuta o treci printr-un blender. Apoi fierbi crevetii, daca n-ai cumparat niste creveti gata fierti. Desi nu recomand acest lucru, spun ca poti sa-i cumperi gata fierti, pentru ca ei se vor toca marunt, asa ca nu vei mai simti ca sunt putin mai tari decat cei cruzi

Acum vine partea interesanta: prajesti niste ceapa, praz si ginger si, cand s-au topit, adaugi doua linguri de supa si doua lingurite de green curry. Fierbi amestecul asta, din care gusti imedi

at ca sa ii potrivesti iuteala. Pentru ca, daca nu-i picanta, crema nu are nici un chichirez. Amesteci in blender supa asta, supa de pui (sau gaina, deh!) si restul de creveti imbibati in green curry, dupa care, daca ai lapte de cocos, il adaugi in crema obtinuta dupa blenduire.

Daca nu gasesti lapte de cocos, te invat eu o smecherie care iti mai scade si costurile. Nuca de cocos din punga se pune intr-o oala mare, peste care se toarna lapte de vaca si se fierbe putin. Dupa care se strecoara prin presare sau se stoarce pur si simplu cu mana pana iese tot lichidul cu gust de cocos din compozitie. Asa fac si eu la restaurant. Daca gatesc acasa doar pentru 4-6 persoane, este mai mare daraua decat ocaua, asa ca mai bine cumpar doua conserve cu lapte de cocos. Insa, cand gatesti in fiecare zi, renteaza sa-ti faci singur pasta asta. Atentie, nu care cumva sa arunci resturile de cocos. Din ele poti face niste turte de nu va sti nimeni de unde vin. Se amesteca cu putin ou, se dau prin faina si se prajesc precum parjoalele. Dar sa revin la crema.

Dupa ce s-a dat totul prin blender, si puiul, si crevetele, dar si partea prajita a cremei, respectiv ceapa, ginger-ul si prazul, se pun la fiert toate impreuna, se adauga doua linguri de grasime de rata si crema “Pat-Pong” este gata. Mai adaugi smantana dulce inainte de a o pune in farfurie. Are ceva gust de supa thai. De-aia se si cheama “Pat-Pong”. Chiar inainte de a o servi, mai iei un crevete mare, bun, pe care il pui la gratar, cate un minut pe fiecare parte, si il asezi la loc de cinste in mijlocul cremei tale. Doua bucati de somon fiert te vor ajuta si la gust, dar si la aspect. . Pofta buna

[batool391]

Supa piure cu unt de alune si lapte de cocos

Supa de baza
Rezulta: 4 portii.
Timp: 45 minute

2 lingurite unt
1 ceapa mica, tocata
1 kg morcovi, tocati felii
6 cani supa de legume sau de carne, ori apa
sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
2 linguri patrunjel sau leustean proaspat, tocat
Pune untul intr-o oala mare si adinca, la foc mediu. Dupa ce se topeste, adauga legumele si lasa-le pina se inmoaie, adica vreo 5 minute.

Adauga lichidul si lasa la fiert. Da focul la mic, sa faca bule mici si dese. Mai lasa 10-15 minute, amestecind ocazional pina se ingroasa usor, iar legumele sint moi.

Foloseste un mixer lung pentru a pasa toata supa din oala. Sau lasa amestecul la racit si toarna-l apoi intr-un blender, pentru a obtine un piure uniform. Dupa ce ai pasat-o, o poti congela si servi cind ai chef. Se poate reincalzi la foc mediu. Gusta mereu din ea, ajusteaza condimentele.

Per portie: 257 calorii, 11 g proteine,

31 g carbohidrati
10 g grasimi (5 g saturate)
5 g fibre
674 mg sodiu.

inlocuieste morcovii cu unt de arahide si 2 cani de apa cu 2 cani de lapte de cocos. Adauga 2 linguri de usturoi tocat si 1½ lingura de praf de curry in pasul 1. Garniseste cu patrunjel tocat

[batool391]

Pui Red Thai Curry


Ingrediente:

Pui 200 grame
Red Thai Curry 1 lingurita
Ghimbir proaspat 10 grame
Frunze de lime 2
Galangal 10 grame
Ulei de peste 1 lingurita
Lapte de cocos 200 ml
Ulei de porumb 2 lingurite
Vinete 100 grame
Mod de preparare:

Faceti saute ghimbirul impreuna cu ulei, apoi adaugati curry. Lasati pe foc pentru doua minute, adaugati puiul si lasati-l pe foc pentru inca 3 minute. Turnati laptele de cocos si fierbeti, pana cand o treime din laptele de cocos se eva pora si sosul devine consistent. Adaugati uleiul de peste, galangal, frunzele de lime si gatiti pana cand vinetele sunt gata. Adaugati sare dupa gust. Serviti fierbinte cu orez.