Deserturi

**amal** · 03-15-2006, 06:22 PM

Desert cu gutui si portocale

Ingrediente pt 6-8 portii:
6 gutui de marime medie (2kg)
1 portocala de marime medie(180g)
1 litru apa fiarta
2 cani (440g) zahar
2 batoane de vanilie (pueti inlocui cu plic de zahar vanilat)
4 boabe hal (habbahan, cardamom) macinate- eventual le inlocuti cu cuisoare
1 baton scortisoara
1 lingurita miere
1/2 cana suc portocale (125 ml)

1. Decojiti si taiati gutuile in jumatati, apoi in sferturi, indepartati cotorul.
2. Decojiti 4 fasii fine de coaja de portocala. Taiati-le apoi in fasii foarte subtiri.
3. Combinati apa fiarta cu zaharul intr-un castron, amestecati pana la dizolvarea zaharului. Puneti gutuile intr-un vas larg si putin adanc (cu capacitatea de 4,5 litri). Adaugati coaja de portocala, vanilia, boabele de hal si scortisoara.Turnati siropul de zahar peste acestea.
4. Coaceti la cuptor, in vasul acoperit, in cuptorul incins moderat pentru aproximativ 2 ore, sau pana cand gutuile isi schimba culoarea, sant moi, si lichidul s-a transformat in sirop.
Adaugati mierea si sucul de portocale in vasul pentru servit, puneti deasupra gutuile, acoperiti, introduceti in frigider 3 ore sau peste noapte. Scoateti batoanele de scortisoara si vanilie. Serviti rece.

Desertul acesta poate fi facut cu 3 zile inainte. Depozitare: la rece, in frigider. Nu se poate congela.

women's weekly

**genan** · 05-10-2006, 01:18 PM

aluatul ala este special pe prajitura asta si altele de genul ei... sincera sa fiu, nu am vzut in nici un magazin arab in buc
(in alte orase din rom nu stiu) .....
se face o crema speciala , f groaza, fiarta , din pacate nu stiu exact reteta... eu mananc numai cumparata, nu sta nimeni sa faca...

chiar spuneam cuiva acum 2 zile ca nu am mai mancat din ramadan, dar insha allah inca 2 luni si rezolv problema....

**amal** · 05-10-2006, 01:37 PM

Konafa

375g pachet katayef (taieteii)
185g unt, topit
2 cani (400g) branza ricotta
1/2 cana (60g) seminte pecan maruntite
1 cana (150g) caise uscate maruntite
1/2 lingurita nucsoara
1/2 lingurita praf ghimbir
1/2 cana (125ml) iaurt (cred ca trebuia kashta, frisca facuta din lapte)
2 linguri sirop de artar (de fapt arabii pun sirop de zahar)

siropul:
1 1/2 cani (375ml) apa
1 3/4 cani (385g) zahar
1/4 cana (60ml) sirop artar
1 lingura apa de de flori

Preparare

Siropul:
Combinati ingredientele intr-o tigaie de marime medie, puneti pe foc si amestecati, fara sa se fiarba, pana cand zaharul se dizolva.
Lasati apoi sa fiarba, fara sa acoperiti tigaia, pt 15 min sau pana cand siropul s-a ingrosat putin.

Prajitura:
Ungeti cu ulei o tava intinsa cu capacitatea de 4L. Puneti hartie de copt pe baza tavii.

Puneti aluatul (taieteii) intr-un castron adanc, desfaceti bucatelele de aluat, turnati untul topit deasupra, amestecati bine.

Puneti jumatate din taietei in tava, intindeti deasupra amestecul format din restul ingredientelor. Puneti deasupra restul taieteilor.

Coaceti in cuptor pt 30 min la foc moderat, sau pana cand prajitura devine aurie.Turnati imediat deasupra siropul fierbinte; lasati sa se raceasca.
Acoperiti, lasati sa stea in frigider 3 ore sau peste noapte.

am gasit reteta in cartea Women's weekley- "Lebanese ~~~~~~~~~~~~ing".
reteta e modificata fata de cea originala, siropul de zahar fiind inlocuit de siropul de artar pt ca este mai dietetic; are mai putine calorii.
Deasemenea, de obicei konafa se face doar cu kashta simpla, fara fructe uscate sau seminte, fara sau cu ricotta, fara ghimbir sau nucsoara.

Esential este sa gasiti katayef (taieteii) si kashta, pt ca kashta are alta consistenta decat frisca facuta din smantana sau cea vegetala.
Apa de flori da gustul specfic al prajiturilor orientale.

kashta se face pe scurt "din greu"

si cu multa rabdare cam in felul urmator: laptele in tava intinsa se pune la aburi si se tot ia spuma, spuma aceea ingrosata este de fapt frisca. Deci nu incercati acasa, ca nu iese.

Oricum, reteta nu e originala

**amal** · 05-10-2006, 01:51 PM

am gasit si reteta de katayef , dar e in spaniola, trebuie sa o traduc...intai sa iau o pauza...

**amal** · 05-10-2006, 02:36 PM

Katayef

Aluat Katayef

2 cesti de faina
2 lingurite de praf de copt
½ ceasca amidon
½ ceasca zahar
1 lingurita de sare
2 oua batute
1 ceasca de unt topit sau ulei vegetal
lapte (nu scrie cat)

Se amesteca faina, sarea si praful de copt. Se adauga amidonul si zaharul, apoi ouale si laptele pana cand se obtine o pasta moale.

Se toarna uleiul/ untul intr-o tigaie. Se pune la incalzit, se toarna cate o lingura din pasta si se lasa pana se formeaza “ o clatita”, cu diamentrul de 6-7 cm. Se rastoarna si se coace si pe partea cealalta.Se pot face mai multe deodata. Trebuie intotdeauna sa fie bine unse.

Umplutura:

1 ceasca nuci maruntite, 1 lingura scortisoara, 2 linguri zahar
3 cesti miere
Acestea se amesteca cu putina apa pana formeaza o masa compacta. Frisca kashta si nucile se pun pe jumatate de cerc din clatita.Se indoaie fiecare clatita, la final se presara cu sirop de zahar / miere.

**myryam** · 05-10-2006, 04:33 PM

Am gasit o reteta mai simpla de cataif(cu fidea):

ingrediente
500 g fidea, 300 g zahar, 1 esenta de rom, 1 plic zahar vanilat, 300 ml apa, 500 g frisca
Mod de preparare
Ungi o tava cu unt, asezi fideaua in strat subtire si o dai la cuptor pentru 10 minute ca sa se rumeneasca. In acest timp prepari siropul: pui apa cu zaharul la fiert si dupa ce s-a legat, il dai deoparte, adaugi zaharul vanilat si esenta de rom si amesteci. Il torni apoi peste fideaua rumenita si dai din nou la cuptor pentru inca 20 de minute. Dupa ce s-a rumenit si s-a legat fideaua cu siropul de zahar ca o foaie, o lasi sa se raceasca. Tai apoi foaia de fidea in jumatate. Asezi jumatate de foaie pe un platou, intinzi toata frisca batuta, apoi fideaua ramasa taiata in bucati sau intreaga. Lasi cataiful la rece 1 ora inainte de a-l aduce portionat la masa.
Pentru aceasta reteta vei folosi numai fidea, nu taietei, caci trebuie sa iasa delicata.

**amal** · 05-10-2006, 06:16 PM

o sa incerc si eu cu fidea...chiar sant curioasa

.
ma gandeam eu sa pun fidea in loc de katayef, dar cred ca or rade arabii de mine...o sa va anunt dupa ce incerc daca e comestibila asa

.

**amal** · 05-10-2006, 06:24 PM

De cand vreau eu sa incerc reteta asta...credeam ca nu o mai gasesc.

Magdalene

Ingrediente:
4 oua
1 masura iaurt (cat 1 iaurt mic Danone); pt masura folosim cutia iaurtului
1 masura ulei de masline
2 masuri zahar
3 masuri faina
1 lingurita cu varf praf copt
2 lingurite esenta lamaie

Preparare:

-se preinclazeste cuptorul la 170g Celsius
-se sparg ouale intr-un castron, se pune iaurtul, 2 masuri de zahar ( 1 masura este egala cu cantitatea de iaurt folosita), 1 masura de ulei, 2 lingurite esenta lamaie, 1 lingurita cu varf de praf copt. Se bate bine cu mixerul acesat compozitie. Continuand sa batem, punem treptat 3 masuri de faina, pana se obtine o pasta omogena.

(Este mai bine ca ouale si zaharul sa se bata cu mixerul inainte sa adaugam restul, pana se dubleaza crema in volum, iar faina sa fie cernuta si sa se amestece in prealabil cu praful de copt).

O tava din teflon cu forme pt magdalene se unge cu putin unt, se toarna in fiecare forma din compozite, lasand o portiune libera (nu turnam pana la umplere). Se pot folosi si forme mici cu D=5cm separate, de tarte, fiecare forma corespunzand unei magdalene.

Punem tava in cuptor. Incepand de acum, nu putem deschide cuptorul pana cand nu sant gata magdalenele! Se lasa la copt pt 15 min la foc mic (nivelul I), apoi inca 15 min la foc mare (nivelul II). Cand vedeti ca sant umflate, simtiti ca miros placut inseamna ca sant gata- unele cuptoare incing mai tare, si sant de ajuns cate 12-13 min, deci fiti atente!
Cand sant gata, scoateti tava folosind o manusa, avand grija sa nu va ardeti.
Cu o spatula fina (din lemn, sa nu zgariati teflonul), scoateti magdalenele una cate una din forme.
Serviti reci.
Ca sa nu se usuce, inveliti-le una cate una in folie pana la servire

**xena** · 05-11-2006, 01:40 AM

PISCOTURI

Timp preparare: cca 1 ora

Ingrediente:

120 de g zahar
80g faina
5 albusuri de ou
3 galbenusuri
1 plic de vanilie
2 linguri de zahar pudra

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma intr-un vas, se toarna incet 1/3 din zahar si se mai bate cu telul pina se intareste bine albusul. Se scoate telul, se pune restul de zahar, amestecind usor cu o lingura, apoi se adauga pe rind galbenusurile, faina cernuta si vanilia.

Se pregateste din timp o tava, tapetata cu o hirtie de copt. Este bine sa avem o tava speciala,intinsa, fara pereti.

Se face un cornet de hirtie care se taie la virf, astfel incit sa aiba o gaura de un diametru de 1/2 cm. Se umple pe 3/4 cu compozitia si se toarna pe hirtia dinainte pregatita piscoturi de 10-12 cm lungime. Se lasa intre ele un interval de 5-6 cm, deoarece cresc la copt. Se presara deasupra putin zahar praf; se apuca hirtia de un capat si se scutura usor, aplecind-o usor ca sa se scurga in afara zaharul praf cazut pe hirtie si se asaza incet pe tava neunsa.

Se coc la foc mic cca 25 de minute. Piscoturile trebuie sa creasca fara sa se rumeneasca. Cind sint gata, se scot imediat de pe hirtie cu ajutorul unui cutit.