Notices
 
Page 1 of 2 12 LastLast
Results 1 to 10 of 12
  1. tocanita de miel a la Egipt 
    #1
    Moderator yvette's Avatar
    Join Date
    Feb 2008
    Location
    Alexandria - Egypt
    Posts
    820
    Thanked
    110
    Rep Power
    862
    Ingrediente pentru 6 porţii

    1,200 kg carne de miel (pulpa din spate cu os)
    12 cepe mici de arpagic sau haşmă
    3 morcovi sau 6 morcovi timpurii (e de preferat aceşti morcovi noi, care se vand n legături primăvara tarziu / vara)
    2 - 3 tije de la frunzele ţelinei (deci: fără frunza propriu-zisă)
    2 fire de praz (se va folosi numai pnă la frunze, dacă vreţi un aspect mai aristrocrat)
    1 ceapă mare albă (cea vineţie vă va strica culoarea sosului, care va deveni cenuşiu)
    1 - 2 lămi mici, din acelea cu cojă subţire şi un pic mai mari dect o nucă, sau jumătate de lămie obişnuită (se foloseşte doar zeama)
    5 căţei de usturoi
    100 gr făină albă
    1 linguriţă de miere sau zahăr
    2 litri de supă de carne
    1 lingură de rozmarin verde (tocat fin)
    1 - 2 foi de dafin
    1 vrf de cuţit de şofran (să fie un vrf de cuţit - adică max. 1 gr, NU un sfert de lamă! că altfel vă iese galben de parcă aţi fi turnat vopsea!)
    1 /2 linguriţă de boia iute sau dulce, după preferinţă
    sare, piper măcinat şi piper boabe.

    Mod de preparare

    1. Carnea de miel se curăţă de pieliţe, se nlătură osul şi seul, se spală şi se taie n bucăţi potrivite, de circa 4 cm / 4 cm.

    2. Osul şi resturile de carne se pun la fiert n 2 l de apă cu un pic de sare, o foie de dafin, cateva boabe de piper, 1 cub de Maggi, ori o lingură de Vegeta. Atenţie să nu uitaţi să spumaţi această supă.

    3. Făina se amestecă cu un pic de sare, piper şi boia (dulce sau iute)

    4. Se tăvălesc bucăţile de carne prin făina astfel condimentată şi se prăjesc n ulei pnă cnd formează o crustă maronie (adică brun - roşiatic deschis, nu maron ca ciocolata!)
    5. Se pun bucăţile de carne astfel prăjite ntr-un vas cu fund dublu sau cu pereţii groşi (aici sunt din ceramică, dar puteţi folosi vase de Jena, sau dacă nici de acestea nu aveţi, nu e nicio jale, puneţi sub fundul cratiţei obişnuite tabla pe care coaceţi vinete şi ardei sau o puneţi cu fundul ntr-o tavă de aluminiu sau de teflon...că dacă e de email se duce pe apa smbetei - tava, desigur!)

    6. Morcovii se taie rondele de circa 1 cm grosime, prazul si tijele de ţelină se taie n bucăţele de circa 3 cm, apoi acestea şi cele 12 bucăţi de arpagic sau haşmă se prăjesc n ulei pnă cnd devin moi şi aurii. Se scurg de ulei şi se adugă peste carne.

    7. Ceapa se taie cubuleţe fine, ca ptr salata de icre spre exemplu, şi se prăjeşte n ulei, cnd a devenit sticloasă se adaugă usturoiul tăiat şi el fin, rozmarinul tăiat fin, de asemenea, şi se mai ţine pe foc 1 - 2 minute. După aceasta se adaugă zaharul sau mierea, peste 1 minut zeama de lămie, şi apoi, şofranul. Se mai ţine pe foc 1 - 2 minute apoi se rătoarnă peste carne.

    8. Supa de os, se strecoară şi se adaugă şi ea peste carne.

    9. Se pun apoi foile de dafin, se potriveşte de sare, se adaugă cteva boabe de piper sau piper măcinat, se acoperă cu capacul şi se dă la foc mic pentru circa 3 ore sau se pune n cuptor pentru 1 oră şi 45 minute.

    Recomandare:
    In acelaşi mod se poate prepara şi carnea de vită sau de căprioară

    Mod de servire:
    Cu cus-cus, orez, mămăligă sau găluşti.

    Asta dacă vreţi să rupeţi gura trgului sau sunt mesenii prea nfom.etaţi, că altfel se poate servi şi fără acestea.


    Noi am propus cerurilor, pămntului şi munţilor sarcina de a purta povara Adevărului, dar ele au refuzat să o poarte şi le-a fost teamă de ea, nsă s-a ncărcat omul cu ea, căci el este tare nedrept [faţă de el nsuşi] şi tare neştiutor
     
     

  2.  
    #2
    moderator munir's Avatar
    Join Date
    Mar 2006
    Location
    -BURKINA FASO-Ville Bobo Dioulasso
    Posts
    919
    Thanked
    62
    Rep Power
    967
    As salam alaykum .
    Surioara de ce vrei sa ma ucizi?!?! Acesta este o adevarata tortura made in Asia.Citesc si gura mi se umple de lichidele secretate de glandele mele salivare si pling de pofta. Nu-i uman ce se intimpla .Daca nu ne inviti la masa ,trimit vorba unor preteni din zona sa iti fure cratita cu mincare din frigider diseara cind dormiti.
    [SIZE''4'']http://www.rasarit.com/vb/image.php?type=sigpic&userid=7&dateline=1327515551[/SIZE]
     
     

  3.  
    #3
    Moderator yvette's Avatar
    Join Date
    Feb 2008
    Location
    Alexandria - Egypt
    Posts
    820
    Thanked
    110
    Rep Power
    862
    pai degeaba.... ca acum in frigider gaseste doar apa şi iaurt!

    era o idee pentru masa de după maghrib din luna Ramadan.
    Atunci poate............
    Noi am propus cerurilor, pămntului şi munţilor sarcina de a purta povara Adevărului, dar ele au refuzat să o poarte şi le-a fost teamă de ea, nsă s-a ncărcat omul cu ea, căci el este tare nedrept [faţă de el nsuşi] şi tare neştiutor
     
     

  4.  
    #4
    Deosebit Yumna's Avatar
    Join Date
    Apr 2008
    Posts
    557
    Thanked
    187
    Rep Power
    630
    Am sa incerc si eu reteta dar cu carne de vita,nu e asa grasa ca cea de miel,numai ca in Bucuresti este tare cald,astept o zi mai racoroasa si e prima pe lista reteta ta.Multumiesc!Daca mai ai si alte retete te astept.
     
     

  5.  
    #5
    Deosebit Yumna's Avatar
    Join Date
    Apr 2008
    Posts
    557
    Thanked
    187
    Rep Power
    630
    Tot ma gandesc la mancarica ta si vreau sa te intreb daca as fierbe un pic bucatile de carne inainte de a le praji,nu ar fi mai bine?Ce zici?
     
     

  6.  
    #6
    Moderator yvette's Avatar
    Join Date
    Feb 2008
    Location
    Alexandria - Egypt
    Posts
    820
    Thanked
    110
    Rep Power
    862
    Nu stiu ce sa spun...
    teoretic ar fi cam acelaşi lucru.. nsă gustul şi aroma de carne fiartă şi apoi prăjită nu este la fel de aţţător precum acela de carne crudă prăjită.

    Tu te temi că nu se va pătrunde? Pai n trei ore, eu spun că da! Acum ce să zic.. ştiu cum e vita din Romnia, de aceea am scris iniţial cu carne de miel.
    Noi am propus cerurilor, pămntului şi munţilor sarcina de a purta povara Adevărului, dar ele au refuzat să o poarte şi le-a fost teamă de ea, nsă s-a ncărcat omul cu ea, căci el este tare nedrept [faţă de el nsuşi] şi tare neştiutor
     
     

  7.  
    #7
    Deosebit Yumna's Avatar
    Join Date
    Apr 2008
    Posts
    557
    Thanked
    187
    Rep Power
    630
    Carnea de miel e si mai gustoasa si se patrunde mai repede,dar colesterolul?Asta incerc sa evit,ca dupa 40 de ani...trebuie mai mare atentie la alimentatie,plus ca e si prajitul.Dar o data nu se pune,nu-i asa?
     
     

  8.  
    #8
    Deosebit Yumna's Avatar
    Join Date
    Apr 2008
    Posts
    557
    Thanked
    187
    Rep Power
    630
    Reteta mea preferata pe care o am acum la cuptor:Pulpe de pui dulci-picante.

    8 pulpe de pui dezosate,2 lingurite praf de chili,usturoi,1 lingurita sare,1 lingurita chimen,1 lingurita boia dulce,un varf cutit de piper,ulei masline,3 linguri miere,3 linguri otet.

    Intr-un bol amestecam toate ingredientele fara miere si otet.Trecem pulpele prin amestec astfel incat sa fie bine acoperite si apoi le punem intr-un vas de yenna.Acoperim cu o folie aluminiu si coacem 45 minute.

    Intr-un bol mic amestecam mierea cu otetul.Ungem cu aceste amestec pulpele si le bagam la cuptor 15 minute fara folie.Servim cu cartofi acordeon sau orice alta garnitura dorim.
     
     

  9.  
    #9
    Deosebit Yumna's Avatar
    Join Date
    Apr 2008
    Posts
    557
    Thanked
    187
    Rep Power
    630
    Cartofi acordeon

    -cartofi potriviti,rozmarin,sare grunjoasa,piper,ulei masline.

    Curatam si spalam cartofii apoi ii taiem cu cutitul in 4 parti dar sa nu fie taiati pana jos,nu stiu cum sa explic mai bine.Ungem cartofii cu ulei masline,ii condimentam si ii asezam in tava(eu i-am pus langa pulpele de pui).Cocem pana sunt frumos rumeniti.
     
     

  10.  
    #10
    Deosebit Yumna's Avatar
    Join Date
    Apr 2008
    Posts
    557
    Thanked
    187
    Rep Power
    630
    Eu am pregatit si un sos de rosii langa aceste pulpe.Am tocat potrivit ca marime 2 cepe mari,5-6 boabe de usturoi pe care le-am calit in ulei de masline,apoi am adaugat 3 ardei grasi tocati marunt si putina apa si le-am lasat sa se inmoaie bine la foc mic cu capac.Apoi am adaugat aproximativ 10 rosii decojite si taiate marunt.Am lasat acest sos pe foc mic pana a scazut bine.
     
     

Page 1 of 2 12 LastLast
Thread Information
Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

 
Bookmarks
Bookmarks
 
Posting Permissions
  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •